Приготовленная на кефире и минеральной воде окрошка отличается легкостью, не перегружает пищеварительную систему, а способствует ее нормальному функционированию. Емкость — 2 л
Процесс приготовления
Помимо традиционного способа приготовления окрошки с использованием кваса, существует множество других рецептов, позволяющих создать столь же вкусное блюдо. В качестве примера можно привести мой предпочтительный вариант – окрошку на кефире и минеральной воде. Для приготовления можно использовать как негазированную, так и газированную минеральную воду. Однако именно наличие газа в воде придает окрошке характерный острый вкус, который особенно ценен при отсутствии кваса. В качестве мясного компонента используется отварное куриное филе. Остальные ингредиенты соответствуют классическому рецепту окрошки.
Прежде чем приступить к приготовлению, соберите все ингредиенты согласно списку. Куриное филе необходимо предварительно отварить в слегка подсоленной воде до полной готовности. Время варки куриного филе после закипания составляет приблизительно 10 минут; дальнейшая варка нежелательна, так как это может привести к тому, что мясо станет жестким.
Картофель также следует предварительно отварить в воде, оставляя кожуру нетронутой. Время приготовления картофеля колеблется от 15 до 20 минут и зависит от сорта. Важно не переварить картофель для окрошки, чтобы при нарезке кубики имели ровные грани. После варки полностью остудите овощ, удалите кожуру и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Яйца следует отварить до твердого состояния («вкрутую»), охладить в воде, очистить от скорлупы и натереть соломкой, аналогично картофелю.
Остывшее куриное филе необходимо нарезать кубиками среднего размера. Важно, чтобы все ингредиенты были холодными, поскольку добавление теплых продуктов может ускорить прокисание блюда.
Огурцы промойте, нарежьте тонкими полосками вдоль, а затем измельчите соломкой.
Пучок укропа и зеленого лука тщательно ополосните под струей воды, удалите лишнюю влагу и мелко порубите.
Подготовленные ингредиенты поместите в кастрюлю подходящего размера.
Затем добавьте необходимое количество сметаны, после чего влейте охлажденный кефир.
Полученную смесь залейте холодной газированной водой.
Перед подачей окрошку следует тщательно перемешать, добавив лимонный сок по вкусу, предварительно удалив из него косточки. Соль рекомендуется добавлять небольшими порциями, так как кристаллы соли растворяются в прохладной воде не мгновенно. Окрошку на кефире и минеральной воде с курицей можно сразу же подавать к столу, чтобы она сохранила свою насыщенную газированность, либо охладить в холодильнике для уменьшения количества пузырьков (по желанию).
Подавайте готовую окрошку в глубоких тарелках. Приятного аппетита!
