Ттоккук — это традиционное блюдо корейской кухни, представляющее собой суп с клёцками под названием «тток». Обычно для приготовления ттоккука используют говяжий бульон, однако допустимо применение и другого вида мяса. По народным поверьям, употребление одной порции ттоккука способствует увеличению продолжительности жизни на один год. Изначально это блюдо подавалось исключительно в новогоднюю пору, но уже к XX веку его стали включать в меню круглый год. Рецепт Тток (рисовые клецки).
- Б: 4.27
- Ж: 3.09
- У: 2.44
Процесс приготовления
Чтобы приготовить корейский суп «Ттоккук», необходимо собрать все требуемые продукты согласно списку ингредиентов.
В кастрюлю помещаем мясо, лук, чеснок, зеленый лук и лист нори. Добавляем воду и доводим до кипения. В процессе варки удаляем образующуюся пену. Мясо тушим под крышкой на медленном огне в течение полутора часов.
Отделяем белки от желтков и взбиваем их вилкой.
Белковые компоненты обжариваются на сковороде при высокой температуре до образования румяной корочки с обеих сторон.
Аналогично поджаривается и желток, приобретая золотистый оттенок с каждой стороны.
Отдельно белки и желтки взбиваются, затем сворачиваются в рулетики и нарезаются на кусочки.
Мелко нарезаем зеленый лук.
Достаем говядину и нарезаем.
Извлеченные из бульона овощи больше не используются в процессе приготовления. В бульон добавляются соевый соус и соль, после чего вливают тток и варят на медленном огне в течение пяти минут.
В глубокую тарелку наливаем суп с клецками.
В блюдо помещаются кусочки говядины, белковые полоски и желтки, а также мелко нарезанный зеленый лук.
Корейский суп ттоккук готов!
Всем приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Блинчики тток доступны для приобретения на онлайн-площадках или могут быть приготовлены дома. Рецепт самостоятельного приготовления доступен на нашем сайте. рецепт приготовления рисовых клецек тток.
