Рассмотрим еще один простой и аппетитный рецепт горохового супа.
Вода
Казан объемом 2 литра
Процесс приготовления
Горох – ценный источник растительного белка, который хорошо переносится организмом. Он способствует улучшению памяти, повышает активность мозга, оказывает антиоксидантное действие и обладает приятным вкусом.
Не стоит забывать о содержании витаминов группы В и различных микроэлементов… Вероятно, именно это придает гороховому супу такой восхитительный вкус. Особенно если готовить его необычным способом.
Я рекомендую отказаться от использования сковороды и объединить этапы обжаривания и варки в одной кастрюле, предпочтительно – в казане.
Чтобы приготовить гороховый суп с добавлением жареной куриной грудки и свиной грудинки, понадобятся следующие ингредиенты.
Сухой колотый горох необходимо промыть в воде несколько раз, после чего залить ее и оставить на тридцать минут. Этот процесс позволит удалить излишки крахмала, которые могут сделать суп непрозрачным. Если хотите, этот этап можно пропустить.
В казане обжарьте свиную грудинку без использования масла. Для более насыщенного вкуса используйте большее количество грудинки. Я предпочитаю тонкую нарезку и тщательно прожариваю кусочки. После этого переложите их на тарелку, оставив ароматные соки в казане.
В казан следует добавить еще одну столовую ложку растительного масла и обжарить кусочки куриной грудки до появления золотистой корочки.
Мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Обжаривайте, периодически помешивая, около пяти минут, слегка посолив.
На данном этапе можно ввести любимые приправы; в моем случае это кориандр и паприка, а также сухая смесь из овощей и зелени.
После этого добавьте нарезанную морковь и готовьте ее на огне несколько минут.
Картофель следует нарезать не слишком крупными кусками и добавить в казан, после чего перемешать. Я предпочитаю, чтобы картофель был почти разваренным, поэтому нарезаю его небольшими кусочками.
Влейте воду в кастрюлю, а затем немедленно добавьте горох. Доведите жидкость до кипения, удалите образующуюся пену, уменьшите интенсивность нагрева и продолжайте варить суп до полной готовности. Важно отметить, что спокойное кипение позволит сохранить прозрачность бульона, в то время как его усиление приведет к помутнению.
После того как горох полностью разварится, а картофель станет мягким, приправьте суп солью по вкусу и добавьте обжаренную грудинку. После непродолжительного кипения выключите огонь и дайте супу настояться в течение некоторого времени.
Суп из гороха с жареной куриной грудкой и свиной грудинкой считается законченным.
