Насыщенный утиный бульон – прекрасный выбор для зимнего обеда, когда особенно хочется согреться. Его удобно хранить в замороженном виде, разлив по контейнерам.
Процесс приготовления
Наиболее насыщенный и жирный бульон получается именно из утки. Часто мне достаются такие подарки от друзей из сельской местности, поэтому я делаю из них заготовки для дальнейшего использования. Я удаляю все жирные части с птицы и варю из них бульон. После остывания его переливаю в контейнеры или пластиковые емкости с крышкой и замораживаю. Для приготовления супа мне потребуется один такой контейнер с готовым утиным бульоном, поскольку на таком жирном бульоне можно варить не только первые блюда, но и вторые, запекать картофель и другие овощи, макароны и прочее. Такие запасы очень помогают, когда времени мало.
Если хотите, вы можете снять жир с поверхности утиного бульона, добавить нарезанные отварные куриные яйца и подать к столу с несладкой выпечкой. Прекрасно сочетаются с этим блюдом чесночные гренки, сухарики и тосты!
Итак, соберите необходимые продукты и приступайте к приготовлению!
Промытые фрагменты утиного туша выложите в просторную кастрюлю. Некоторые хозяйки добавляют и утиные ножки, однако я решила от них воздержаться. В кастрюлю поместите лавровые листья, добавьте горошины черного перца и соль по вкусу.
Влейте теплую воду и установите емкость на плиту. Доведите до кипения, не забыв удалить образующуюся пену с помощью шумовки. При желании в бульон можно добавить свежую зелень укропа, сельдерея или петрушки, но учтите, что это повлияет на его оттенок, придав ему светло-зеленый цвет. Уменьшите огонь до среднего уровня, накройте емкость крышкой и варите бульон около двух часов, чтобы из всех ингредиентов полностью вытопился жир.
Объем жидкости уменьшится вдвое, но количество жира значительно увеличится!
Готовый насыщенный утиный бульон разлейте по глубоким тарелкам и подавайте к трапезе для тех, кто предпочитает сытные блюда. Альтернативно, остудите его и распределите по формочкам, после чего заморозьте. К слову говоря, особенно аппетитной получается домашняя лапша, сваренная в таком бульоне!
Приятного вам!
