Нежный овощной суп с добавлением стручковой фасоли и мяса перепелов станет прекрасным вариантом для повседневного обеда.
Процесс приготовления
После обильных праздничных трапез легкий перепелиный суп с зеленой стручковой фасолью окажется весьма кстати. Приготовление этого блюда доставляет удовольствие, а употребление – еще больше! Легкоусвояемый перепелиный бульон обладает достаточной питательностью. Овощи и рис делают это первое блюдо достаточно сытным. Зеленая стручковая фасоль придает супу особый шарм как внешне, так и вкусом.
Для создания супа с перепелами и стручковой фасолью подготовьте продукты согласно списку. Предварительно вскипятите воду в чайнике.
Перепелов промойте и нарежьте на порционные куски, разделяя каждого птицу на четыре части.
Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь – брусочками, напоминающими форму фасоли. Репчатый лук измельчите.
Сложите овощи в кастрюлю.
Добавьте разделанных перепелов.
Добавьте сразу весь необходимый объем риса и три-четыре горошины перца.
Залейте содержимое кастрюли горячей водой из чайника и установите на плиту. После закипания варите до готовности картофеля, поскольку именно он требует наибольшего времени приготовления – примерно 20-25 минут для крупной нарезки. За это время также сварятся перепела.
После того как картофель станет мягким, добавьте фасоль. Если используется замороженная фасоль, ее можно добавлять раньше, не подвергая размораживанию. Приправьте суп зеленью – в данном случае я использую соленый укроп.
После того, как суп закипит, попробуйте его на соль и при необходимости добавьте еще немного. Для аромата и привлекательного внешнего вида положите лавровый лист и паприку хлопьями. Продолжайте варить под крышкой около пяти минут на небольшом огне.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой в течение некоторого времени.
Наш обеденный суп, приготовленный со стручковой фасолью и перепелами, готов к подаче!
Подавайте его с зеленью, можно со сметаной.
Приятного аппетита!
