Этот суп обладает неповторимым вкусом и вызывает теплые воспоминания о детстве, напоминая о домашнем уюте и заботе близких. Он станет отличным выбором для тех, кто предпочитает простые, аппетитные и экономичные блюда. В качестве основы я использую свиной бульон, но его можно заменить на любой другой по вкусу.
- Б: 2.42
- Ж: 3.19
- У: 5.14
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для супа с клецками на свином бульоне.
Для приготовления свиного бульона потребуется суповой набор из свинины. Это могут быть косточки с небольшим количеством мяса, как в моем случае, свиные ребрышки или даже кусок мякоти, который впоследствии можно использовать для другого блюда.
Свиные косточки тщательно промываются и помещаются в кастрюлю, после чего заливаются водой.
Установите кастрюлю на плиту, доведите жидкость до кипения, затем удалите образовавшуюся пену. Уменьшите интенсивность огня и варите свиной бульон на слабом огне в течение полутора-двух часов. Такой длительности приготовления потребуются косточки или рёбрышки, как у меня. Если же вы используете мясо без костей, достаточно будет одного часа варки.
В ходе варки не забудьте добавить соль в бульон по вкусу.
После окончания варки извлеките косточки из бульона и удалите с них всё имеющееся мясо.
Бульон при необходимости процедите.
Пока бульон находится в процессе приготовления, целесообразно заняться приготовлением заправки для будущего супа. Для этого на сковороде с разогретым маслом обжарьте лук вместе с морковью до появления лёгкого золотистого оттенка.
Непосредственно перед тем, как приступить к варке супа, необходимо замесить тесто для клецек.
Для приготовления теста взбейте яйцо в миске, добавьте небольшое количество соли и слегка перемешайте вилкой.
Постепенно вводите муку в тесто, тщательно вымешивая, чтобы избежать образования комков.
Количество используемой муки может незначительно отличаться от указанного в рецепте – это зависит от размера яйца. Консистенция теста для клецек должна быть примерно такой: оно должно слегка тянуться за вилкой и медленно с неё сползать.
Начало приготовления блюда: завершены подготовительные этапы, приступаем к варке супа.
Доведите бульон до кипения, а затем добавьте нарезанный картофель – форма нарезки остается на ваше усмотрение (для данного рецепта я использовала брусочки).
Затем в кастрюлю поместите обжаренную смесь из лука и моркови.
После повторного закипания варите картофель на слабом огне около 10 минут, пока он не станет мягким.
Начните добавлять клёцки в суп, помещая их в кипящий бульон чайной ложкой. Затем зачерпывайте небольшое количество теста и прикрепляйте его к каждой клёчке, отправляя их поочередно в кастрюлю. Таким образом, постепенно добавьте все приготовленные клёцки.
Для усиления вкуса супа можно добавить лавровый лист или другие специи по вашему выбору. Также верните в суп мясо, предварительно удалив его с костей.
Прокипятите суп еще 2-3 минуты, чтобы клёцки полностью приготовились, после чего снимите кастрюлю с огня – блюдо завершено!
Суп с клёцками на свином бульоне готов к подаче. Разлейте его по тарелкам и сервируйте к столу. При желании можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
-
Приготовленный заранее бульон имеет свойство хорошо сохраняться в холодильнике, оставаясь пригодным к употреблению на протяжении четырех или пяти дней.
Кроме того, имеется возможность заморозить бульон для дальнейшего использования, что позволит сократить время приготовления супа до менее чем получаса.
