Ароматный и нежирный суп из домашней лапши с куриными голенями, дополненный брокколи и другими овощами. Домашняя лапша отличается устойчивостью к размоканию!
Ингредиенты
Лапша домашняя — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Голени куриные — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец красный полуострый — 1 ч.л.
Брокколи — 100 г
Бульонный кубик — 1 шт. (по желанию)
Соль — по вкусу
Вода — 2 л
Для лапши:
Манка — 130 г
Яйцо — 1 шт. (73 г)
Соль — щепотка (по желанию)
Мука – небольшое количество (требуется для раскатки, при необходимости)
Кастрюля 3.5 литра
- 178 кКал
- 1 ч. 40 мин.
- 1 ч. 40 мин.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить куриный суп с домашней лапшой из манки подготовьте все необходимые продукты.
Ключевым ингредиентом является домашняя лапша. Взбейте яйцо с солью и добавьте манку для получения плотного теста. Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 40 минут, чтобы манка набухла. После этого раскатайте его очень тонко, почти до прозрачности, а затем нарежьте тонкими полосками. Лапшу можно использовать сразу или дать ей немного подсохнуть на кухонном полотенце.
Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на плиту, добавив куриные голени.
После закипания удалите образующуюся пену и уменьшите огонь. Сразу же добавляю бульонный кубик для усиления аромата супа и внесения небольшого количества жира, поскольку голени очень постные. Одновременно приправляю бульон солью.
Для приготовления бульона потребуется полчаса варки на минимальном огне под слегка приоткрытой крышкой, чтобы избежать интенсивного кипения.
Через тридцать минут в кастрюлю с супом добавьте тонко нарезанную морковь и целую очищенную луковицу.
Сразу же добавьте хлопья полуострого перца, который не придаст блюду излишней остроты, но вместе с морковью обеспечит ему привлекательный цвет.
Продолжайте варить до тех пор, пока курица и морковь не станут мягкими, поддерживая очень слабый огонь. Такой режим приготовления позволит избежать разваривания ингредиентов, обеспечит их равномерное тушение и сохранит прозрачность бульона.
После того как мясо будет готово и начнет легко отделяться от костей, следует добавить брокколи или зеленый горошек.
Немедленно добавьте домашнюю лапшу, так как она готовится крайне быстро и не разваривается в бульоне. Поварите суп всего одну минуту, после чего снимите его с огня.
Оставьте суп настаиваться на 10 минут, за это время лапша окончательно дойдет до готовности, и он будет готов к подаче. Я обычно извлекаю мясо с костей и возвращаю его обратно в суп.
Ароматный куриный суп с домашней лапшой из манки уже готов! Приглашаем к трапезе!
Дополнения к рецепту
- Если брокколи не вызывает у вас восторга, ее можно исключить из рецепта. В качестве альтернативы прекрасно подойдет зеленый горошек – свежий или замороженный.
- Для приготовления супа вы можете использовать любые части курицы на свой вкус, чтобы контролировать содержание жира в блюде.
