В приготовлении данного супа была применена готовая замороженная спаржа. Собственную, выращенную в огороде, я использую в меньших объемах, так как она съедается полностью и не остается для заморозки. Это весьма обидно!
- Б: 3.1
- Ж: 2.06
- У: 2.41
Процесс приготовления
Чтобы приготовить суп-пюре из замороженной спаржи на курином бульоне, подготовьте необходимые ингредиенты согласно рецепту. Куриный бульон можно приготовить не только из голеней, но и из любого другого набора куриного мяса с костями.
Начните с варки куриного мяса.
Чтобы приготовить блюдо, сначала поместите куриные голени в кипящую воду, проварите их пару минут, затем слейте образовавшийся бульон. После этого залейте голени свежим кипятком из чайника, доведите до повторного закипания. Удалите накипь, которая обычно образуется в небольшом количестве. Добавьте соль по вкусу, уменьшите огонь до минимального и варите до полной готовности мяса.
Через тридцать минут добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Крупно нарезанный лук обжаривайте на сливочном масле на слабом огне до прозрачности, примерно 5-7 минут, слегка посолите его в процессе. Затем переложите лук вместе со сковородой, где он готовился, в бульон с мясом и картофелем.
Извлеките куриные голени из кастрюли и аккуратно отделите мясо от костей при помощи вилки, чтобы не обжечься, после чего верните мясо обратно в бульон.
Когда картофель почти достиг готовности, добавьте в суп замороженную спаржу, не подвергая ее предварительной разморозке – используйте ее прямо из морозильной камеры.
Установите минимальную интенсивность кипения и через 7-10 минут спаржа будет готова.
Теперь необходимо превратить все компоненты в однородное пюре. Для этого можно использовать насадку-блендер или обычную чашу блендера с ножами.
Укроп, как свежий, так и сушеный, добавляется по вкусу. Суп-пюре из замороженной спаржи особенно хорош в сочетании с гренками из белого хлеба.
В моем распоряжении оказалась чиабатта, которую я сначала нарезала ломтиками, затем смазала небольшим количеством сливочного масла, после чего порезала на кубики, слегка посолила и подсушила на сковороде – так получается очень вкусно!
