Соль, перец, лавровый лист
Процесс приготовления
При приготовлении суп-лапши из блинчиков традиционно не используют картофель, основу составляет насыщенный бульон из говядины. Тонкие испечённые блины формируются в рулет, после чего нарезаются. Полученные спирали могут быть растянуты, напоминая обычную лапшу, или же представлены многослойными «островками».
Если желаете получить более питательный суп, рекомендуется отдельно запечь несколько картофелин, предпочтительно в деревенской печи или на углях (при наличии такой возможности), очистить их и подать как дополнительное угощение.
Для воссоздания чешского супа «Панадель» необходимо подготовить ингредиенты согласно списку.
Говядину тщательно промываем и заливаем большим количеством воды, доводим до кипения, удаляем образующуюся пену, снова промываем мясо под проточной водой. Затем помещаем его в свежую воду объемом около 2,2 литра, возвращаем к кипению и варим в течение часа, добавляя лук, морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и несколько веточек зелени; также можно использовать сельдерей и пряные коренья. В конце приготовления добавляем соль. Одновременно с варкой мяса отправляем картофель в разогретую духовку.
Из молока, муки, растительного масла, яиц, с добавлением небольшого количества соли и сахара, замешивается жидкое тесто для блинов — выпекаются 4-5 тонких блина, каждый из которых сворачивается в трубочку.
Блинные рулеты нарезаем под небольшим углом, делая диагональные разрезы.
Для придания блюду насыщенных цветов измельчаем отварную морковь. Очищаем запеченный картофель и мелко нарезаем свежую зелень.
В порционные тарелки выкладываем бульон, добавляем кусочки мяса, пюре из моркови и нарезанный зеленый лук.
Не забываем о блинах.
Чешский суп «Панадель» приготовлен и готов к подаче! Желаем приятного аппетита!
Предлагаются также другие варианты супов, характерных для чешской кулинарии.
- Чешский чесночный суп
- Чешский суп в хлебе
