В настоящее время шампиньоны являются наиболее распространенными и доступными по цене грибами. Для приготовления супа можно использовать как свежие, так и замороженные экземпляры.
Процесс приготовления
В этом году я запаслась большим количеством грибов для заморозки. замороженные на зиму рыжики, есть и подберезовики, подосиновики. Обычно я не подвергаю шампиньоны заморозке, поскольку эти грибы доступны в магазинах на протяжении всего года. Однако, иногда во время праздников я приобретаю их в значительно большем количестве, чем могу употребить, и, учитывая их склонность к быстрому порчению (потемнению), отправляю излишки в морозильную камеру для последующего использования. Сейчас новогодние каникулы позади, а грибы так и не были полностью использованы. Часть из них я сразу же поместила в морозильник, и сегодня решила приготовить суп с ними.
Информацию о том, как приготовить суп из свежих грибов, можно найти здесь, ну что ж, в этом рецепте я поделюсь секретом приготовления грибного супа с использованием замороженных шампиньонов. Для получения более насыщенного вкуса бульона, я буду готовить его на основе свиных косточек. Пока замораживание шампиньонов завершится, у нас появится время для варки мясного бульона.
Свиные косточки залейте достаточным количеством воды и поставьте вариться. Продолжительность приготовления бульона может колебаться от получаса до часа с момента закипания, в зависимости от качества свинины. После закипания на поверхности появится пена, которую необходимо удалить, а огонь следует уменьшить. Бульон посолите и продолжайте варить под крышкой.
Размороженные грибочки нарежем и промоем.
Картофель почистим и нарежем кубиками.
Овощи, а именно морковь и лук, обжариваются на масле, полученном из семян подсолнечника.
Картофель добавим в бульон.
Сразу же добавляем пассеровку. Наибольшее время ушло на приготовление бульона. Остальные ингредиенты готовятся значительно быстрее, поэтому картофель, пассеровка и грибы можно добавить одновременно.
Добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем варку до полной готовности картофеля.
Процесс варки длится около двадцати минут, после чего в суп добавляются лавровый лист, укроп и петрушка. Затем следует проверка вкуса с целью определения необходимости добавления соли.
Приготовление грибного супа из замороженных шампиньонов завершено. Желаем вам приятного аппетита!
Другие рецепты грибных супов
- Суп грибной из замороженных грибов в мультиварке
- Грибной суп из замороженных грибов
- Грибной суп из шампиньонов
- Суп грибной с рисом
- Суп с шампиньонами и перловкой
- Грибной суп с перловкой
- Грибной суп в мультиварке
- Грибной суп из разных грибов
