Зеленый суп со щавелем уже давно известен и любим многими. Ранее я готовила его исключительно в летний период, с нетерпением ожидая появления свежей зелени щавеля после зимы. Однако сейчас, благодаря возможности замораживать листики, я убедилась, что этот вкусный суп можно готовить круглый год!
Я собираю щавель для приготовления супа еще летом и замораживаю его. Перед использованием свежие листья следует тщательно промыть и просушить. После этого их необходимо нарезать, распределить по пакетам и поместить в морозильную камеру. Таким образом, даже зимой зелень всегда под рукой для приготовления первых блюд.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить суп с использованием замороженного щавеля, необходимо подготовить требуемые продукты. Для наваристого бульона рекомендуется использовать свинину на кости; в качестве основы для данного рецепта я выбрала свиные ребрышки. Яйца следует отварить в кипящей воде примерно 5-7 минут, после чего горячую воду нужно слить и дать яйцам остыть.
Свиные ребрышки следует залить водой, поставить на плиту и довести до кипения. При этом на поверхности будет образовываться пенка, которую нужно удалять ложкой.
После закипания варите мясо на протяжении часа.
Картофель очистите от кожуры и промойте под проточной водой для удаления загрязнений. Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Продолжайте варить около 15 минут.
Лук и морковь необходимо очистить и измельчить. Морковь натрите на терке с средним размером отверстий, а лук мелко порежьте. В сковороду налейте небольшое количество растительного масла и разогрейте его. Обжарьте подготовленные овощи в течение 3-4 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
Подготовленную зажарку переложите в кастрюлю с супом.
В завершение приготовления добавьте нарезанные отварные яйца в кастрюлю с супом. Также насыпьте замороженный щавель, предварительная разморозка не требуется.
Приправьте суп солью и специями по вкусу, тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 2 минуты. После этого снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте настояться в течение 10-15 минут.
Суп из замороженного щавеля завершен! Подавайте его к столу горячим. При желании можно добавить ложку сметаны.
Приятного аппетита!
