В восточной кухне широко распространены блюда из нута, известного также как турецкий горох. Наиболее популярными являются хумус и фалафель, которые готовятся на основе этого продукта. Кроме того, из муки, изготовленной из нута, можно приготовить весьма оригинальный суп-пюре.
В качестве альтернативы нутовой муки вполне допустимо использовать гороховую – вкус готового блюда практически не изменится, разве что появится небольшое отличие во вкусовом профиле.
- Б: 1.11
- Ж: 1.02
- У: 4.81
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления супа на основе нутовой (гороховой) муки.
Лук следует нарезать очень мелкими кубиками, а морковь – натереть на мелкой терке. После чего разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите подготовленные овощи.
На среднем огне слегка обжарьте морковь вместе с луком.
В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
После повторного закипания бульона переложите овощи со сковороды в кастрюлю.
Продолжайте варить до готовности картофеля, затем измельчите суп блендером до получения однородной массы.
Влейте холодной кипяченой воды в нутовую муку.
Тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции без комков.
Снова поставьте кастрюлю на плиту, постепенно добавляйте разведенную муку в бульон, непрерывно помешивая для предотвращения образования комочков.
Чтобы приготовить суп, доведите его до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут, не забывая периодически помешивать. После этого добавьте нарезанный зеленый лук в кастрюлю, проварите еще одну минуту и уберите ее от источника тепла.
Оставьте суп-пюре из нутовой (или гороховой) муки настояться под крышкой в течение 10 минут.
Приправьте суп свежемолотым черным перцем и подавайте к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- В качестве загустителя для приготовления данного блюда допускается использование обычной гороховой муки.
- Если вместо бульона использовать воду, то получится полезный и питательный суп, который станет отличным дополнением к рациону во время соблюдения поста.
