Наваристый суп с овощами, сваренный на крепком бульоне из лосятины на кости.
Процесс приготовления
Блюда, основным ингредиентом которых является мясо лося, можно найти в кулинарных традициях разных стран мира. Приготовленное таким образом мясо обладает уникальным вкусом. Хотя сейчас это мясо не так часто встречается в продаже, если Вам довелось приобрести кусок лосятины с костью, настоятельно рекомендую приготовить ароматный и вкусный суп по данному рецепту.
Существует несколько важных нюансов при приготовлении блюд из дичи. Прежде всего, солить мясо следует в конце приготовления – это ускорит процесс. Во-вторых, не стоит использовать большое количество специй и трав, чтобы не перебить естественный вкус лосятины. Наиболее насыщенный и ароматный бульон получается из мозговой косточки.
Начинаю приготовление супа из лосятины, используя косточку как основу. Действую согласно составленному списку ингредиентов.
Тщательно промываю кусок мяса с костью, помещаю в кастрюлю и заливаю водой так, чтобы она полностью покрывала кость. Варите мясо до готовности – это займет от 2 до 3 часов.
Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками, а морковь натираю на крупной терке.
На растительном масле обжариваю лук.
Добавляю морковь, перемешиваю, еще обжариваю.
Сладкий перец я разделяю надвое, удаляю плодоножку вместе с сердцевиной, содержащей семена, а затем нарезаю небольшими кубиками. Помидор нарезаю на дольки.
Затем к обжаренным луку и моркови добавляю подготовленные перец и помидор.
Овощи обжариваются приблизительно 5 минут на умеренном огне.
Картофель очищаю, мою, нарезаю кубиками.
После того как мясо на кости станет достаточно мягким, оцениваю количество жира, скопившегося на поверхности; при необходимости удаляю излишки ложкой.
Добавляю картофель, готовлю до полумягкости.
К обжаренным овощам добавляю лавровый лист, соль и свежемолотый черный перец.
Пока овощи готовятся, извлекаю кость, отделяю от нее мясо и разделываю его на кусочки.
Помещаю мясное ассорти обратно в кастрюлю и продолжаю варить суп приблизительно десять минут.
Подаю суп, посыпав зеленью.
Вкуснейший суп из лосятины на косточке готов!
Приятного Вам аппетита!
Рецепты приготовления лосятины
- Лосятина в мультиварке
- Гуляш из лосятины
- Бастурма из лосятины
- Пельмени из лосятины
