Благодаря своей насыщенности и приятному запаху фасолевый суп является отличным выбором для обеда. Его приготовление занимает приблизительно полтора часа, однако значительная часть этого времени отводится на варку фасоли. Рекомендуется предварительное замачивание бобовых в горячей воде в течение 2-4 часов – это позволит сократить время их приготовления.
Использование копченых свиных ребрышек, помимо прочих мясных ингредиентов, придаст блюду неповторимый вкус! Тем не менее, не стесняйтесь проявлять изобретательность и добавлять различные мясные продукты по своему вкусу – суп с копченой рыбой также обладает восхитительным вкусом.
Процесс приготовления
Перейдем к перечислению необходимых продуктов для приготовления фасолевого супа из красной фасоли с копчеными продуктами.
Предварительно замочите фасоль в кипятке или горячей воде на 2-4 часа, либо оставьте ее в воде на ночь. После этого промойте бобовые.
Для начала фасоль следует отварить в воде в течение примерно двадцати-тридцати минут. Объем используемой воды не имеет значения. После этого воду необходимо слить и залить фасоль одним и восьмым литра кипятка. Добавьте соль и продолжайте варить еще тридцать-сорок минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта фасоли, поэтому рекомендуется периодически проверять ее на вкус.
Овощи необходимо очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Картофель нарежьте кубиками удобного размера и добавьте в кастрюлю с бульоном, варите около пятнадцати-двадцати минут до полной готовности. Не следует добавлять томатную пасту, так как это увеличит время варки картофеля и он может не развариться.
Начните с нарезки лука полукольцами и моркови, натертой на терке с мелкими отверстиями. Затем обжарьте подготовленные овощи на сковороде с растительным маслом в течение примерно трех-четырех минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Копченую колбасу и копченый бекон нарежьте небольшими кусочками и добавьте на сковороду с томатной пастой, обжаривайте в течение одной-двух минут.
После того как картофель будет готов, переложите зажарку в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы не повредить отваренную фасоль. Добавьте промытую мелко нарезанную петрушку или укроп. Варите еще три-пять минут и выключите огонь. Оцените вкус блюда и при необходимости внесите коррективы.
Подавайте фасолевый суп, приготовленный из красной фасоли и копченостей, в глубокой посуде, предложив к нему сметану любой жирности или майонез.
Приятного вам!
