Процесс приготовления
Традиционный грузинский суп харчо традиционно готовится из говядины с рисом, грецкими орехами и сушеными сливами, известными как ткемали. Предлагаю адаптированный рецепт: сегодня мы приготовим харчо из свинины – густой, насыщенный ароматами, умеренно острый и весьма аппетитный суп.
Для приготовления свиного харчо потребуются следующие ингредиенты: вода, кинза или петрушка, свинина (мякоть), рис, соль, томатная паста, чеснок, приправа хмели-сунели, лавровый лист, свежие помидоры, растительное масло и лук.
Свинину нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой, доводим до кипения и тщательно удаляем образующуюся пену. Затем варим мясо на медленном огне до полной готовности. Лук мелко шинкуем и слегка обжариваем на растительном масле, после чего добавляем его в бульон. Рис промываем под проточной водой и также отправляем в бульон, варим 5 минут.
Помидоры ошпариваем кипятком для удаления кожицы, затем мелко нарезаем.
В суп добавляются помидоры и томатная паста, после чего его варят в течение пятнадцати минут на слабом огне.
Чеснок необходимо измельчить, а зелень – мелко порубить.
За пять минут до окончания приготовления в суп вводят лавровый лист, чеснок, зелень и хмели-сунели, после чего блюдо солят по вкусу.
Приготовленный Харчо со свининой можно подавать к столу. Приятного аппетита!
