Недавно я посмотрела американский фильм, в котором практически все посетители небольшого ресторана заказывали блюдо под названием «чаудер». Этот факт вызвал у меня любопытство, и я решила воспроизвести этот самый «чаудер» (англ. chowder) — насыщенный американский суп, который изначально представлял собой незатейливую похлёбку из рыбы и морепродуктов. Традиционно его готовили рыбаки, используя продукты, которые не удалось реализовать в течение дня.
С течением времени рецепт этого супа претерпел значительные изменения; теперь он готовится не только с рыбой и стал одним из самых востребованных блюд североамериканской кухни. Этот вариант «чаудера» оказался мне очень по вкусу, поэтому я решила поделиться своим опытом приготовления. Ключевая особенность заключается в том, что весь процесс осуществляется в одной кастрюле – от обжаривания до варки.
Предлагаю приготовить «чаудер» с лисичками и не только. Это замечательный суп для осеннего рациона!
- Б: 2.95
- Ж: 4.48
- У: 6.32
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно списку для приготовления супа Чаудер с лисичками. Заранее приготовленный мясной бульон также потребуется – в моем случае это куриный.
Подготовьте все необходимые ингредиенты: нарежьте бекон, лук и морковь кубиками, чеснок – тонкими слайсами.
Картофель нарежьте крупным кубиком.
В кастрюле с толстым дном, предназначенной для варки супа, обжарьте бекон на небольшом количестве растительного масла.
Добавьте морковь и продолжайте обжаривать.
Добавьте лук, продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты.
Добавьте чеснок, обжарьте еще 1-2 минуты.
Добавьте картофель, продолжая обжаривать.
Добавьте муку и продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая.
Поместите нарезанные лисички в блюдо. Небольшие грибы с привлекательным внешним видом отложите для дальнейшего использования, о чем я расскажу позже. Тщательно перемешайте ингредиенты и продолжайте приготовление.
Залейте куриным бульоном, закройте крышкой и варите до мягкости картофеля.
На отдельной сковороде обжарьте до готовности лисички, предназначенные для украшения, приправив их солью по вкусу.
После того как картофель станет мягким в супе, добавьте соль, перец, тимьян, мускатный орех и паприку по вашему желанию.
Влейте сливки и верните посуду на плиту еще примерно на 7-10 минут.
В это время приготовьте багет для подачи.
Подрумяньте ломтики багета на смеси растительного и сливочного масел, либо слегка обжарьте их на сухой сковороде.
Непосредственно перед подачей выложите в тарелку обжаренные лисички и украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Суп Чаудер с лисичками рекомендуется подавать вместе с поджаренными ломтиками багета.
Этот суп обладает превосходным вкусом и создает приятное «осеннее» впечатление.
