Шурпа представляет собой густой, сытный суп, приготовленный на мясном бульоне и включающий в себя обилие сочных и душистых овощей, прошедших предварительное обжаривание.
Традиционно шурпу готовят с говядиной или бараниной, однако использование свинины также допустимо. Приготовление супа со свининой занимает значительно меньше времени.
Неотъемлемой частью шурпы являются зира и кориандр – именно эти специи придают ей уникальный вкус, отличающий от других видов супов.
- Б: 2.38
- Ж: 3.44
- У: 2.11
Процесс приготовления
Для приготовления шурпы из свинины на костре в казане хорошо подходят мясные косточки; дополнительно я использовала кусочек свиного филе.
Помидоры у меня были замороженные.
Овощи, такие как помидоры, перец и картофель, следует нарезать небольшими кубиками. Лук необходимо нашинковать кольцами толщиной в четверть дюйма, морковь – дольками, а чили – кружочками.
В казане разогревают масло, после чего добавляют мясо.
Обжарить до румяного состояния.
Затем в казан наливают воду так, чтобы она полностью покрыла мясо, и тушат под крышкой до полного испарения жидкости.
После этого можно отделить мясо от костей и приступать к его дальнейшей обработке. В моем случае соотношение мяса с костью составило пятьдесят на пятьдесят.
В казан помещают морковь и лук, обжаривают их около трех минут.
Добавить два вида перца и помидоры.
Жарить ещё пару минут.
Затем добавляют картофель, соль, черный перец и другие специи.
После этого вливают кипяток, регулируя количество жидкости по своему усмотрению.
Шурпу из свинины готовят на костре в казане под крышкой до полной мягкости картофеля.
После приготовления следует посыпать блюдо измельченной петрушкой, снять с плиты и оставить для настаивания на протяжении приблизительно 15 минут.
Насыщенная и вкусная шурпа готова.
Приятного аппетита.
