Хочу сразу отметить, что это авторская интерпретация шурпы, однако она нисколько не теряет своей привлекательности. Этот суп можно сварить как на обычной плите, так и в стандартной кастрюле, предпочтительно с толстым дном или антипригарным покрытием. В качестве мясного ингредиента подойдет баранина или говядина – я использую говядину. Если мясо измельчить, время приготовления сократится. В данном рецепте мы не используем горох нут, томаты и помидоры.
- Б: 2.13
- Ж: 1.66
- У: 2.29
Процесс приготовления
Для приготовления шурпы из говядины в кастрюле необходимо подготовить все ингредиенты согласно списку.
В глубокой посуде тщательно разогрейте растительное масло и обжарьте говядину, нарезанную мелкими кубиками. После того как мясо слегка подрумянится, добавьте соль.
Лук следует нарезать тонкой соломкой, полукольцами или четверть-кольцами. Затем добавьте лук к мясу и обжаривайте его в течение 1-2 минут.
Сразу же добавьте нарезанную произвольно морковь. Обычно ее нарезают крупными кусками. Обжаривайте, помешивая, около двух минут.
Добавьте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Для улучшения вкуса можно предварительно добавить немного соли, а окончательную корректировку вкуса произведите в конце приготовления. Варите бульон до тех пор, пока мясо не станет мягким – время варки зависит от вида мяса.
После этого поместите в емкость с жидкостью картофель, нарезав его большими кусками, и продолжайте приготовление в течение десяти минут.
Затем поместите в бульон болгарский перец и чеснок. Чеснок можно добавить целиком вместе с картофелем, предварительно тщательно вымыв его. Также добавьте молотую зиру и черный перец. Готовьте шурпу до мягкости всех овощей. Не забудьте отрегулировать вкус, добавив соль или специи по вкусу.
Шурпа из говядины в кастрюле готова к подаче. Посыпьте ее зеленью и наслаждайтесь едой.
