Щи из свинины считаются наиболее востребованным вариантом приготовления, однако использование и других видов мяса позволяет создать вкусный, ароматный и насыщенный суп. Для приготовления щей часто применяют свиные рёбрышки, поскольку они обеспечивают хороший бульон и содержат достаточное количество мяса для блюда. Процесс приготовления этого супа не так сложен, как может показаться неопытным кулинарам. Лично мне наиболее трудоёмкой частью является нарезка капусты.
Для приготовления щей из свежей капусты со свининой потребуется следующий набор ингредиентов: свинина (я использовала верхнюю часть свиных рёбер, от которой была срезана корейка), картофель, вода, соль, белокочанная капуста, морковь, лук, подсолнечное масло, томатная паста, чеснок, лавровый лист и чёрный молотый перец.
Процесс приготовления
Свиное мясо следует нарезать на порционные куски, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. Удаляя пену, образующуюся при закипании, доведите воду до кипения, затем посолите бульон и варите мясо около 20 минут. Параллельно очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Добавьте картофель в кастрюлю и продолжайте варить бульон до полной готовности картофеля. Белокочанную капусту нашинкуйте максимально тонко.
Начните с обжаривания лука (нарезанного мелкими кубиками) и моркови (натертой на крупной терке) в подсолнечном масле. После этого добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать все ингредиенты вместе еще около двух минут. Затем переложите полученную зажарку в кастрюлю с бульоном и доведите бульон до кипения.
Варите щи до тех пор, пока капуста не станет мягкой (обычно это занимает 5-6 минут, хотя время приготовления может варьироваться в зависимости от сорта капусты). После этого добавьте томатную зажарку в кастрюлю.
Дайте щам снова закипеть. Проварите их ещё около пяти минут, добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист и молотый перец. Через минуту выключите плиту – щи со свининой готовы к подаче.
Подача щей из свинины и свежей капусты – дело вкуса. Можно подавать их со свежей зеленью, со сметаной или с обоими ингредиентами одновременно – как предпочитает каждый гость. Приятного аппетита!
