Если традиционный семейный обед немыслим без супа, рекомендую хотя бы однажды попробовать приготовить восхитительные, насыщенные и густые щи с телятиной и репой. Этот суп обладает поистине превосходным вкусом и консистенцией – ложка будет держаться на поверхности. Запах лаврового листа, чеснока и свежей зелени прекрасно гармонирует со вкусом бульона. Кастрюля — 2,5 л
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для мясных щей с репой и свежей капустой (на основе телятины). Овощи и мясо вместе с зеленью тщательно вымойте, очистите и обсушите.
Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите ее до кипения и поместите туда нарезанную кубиками телячью грудинку. Варите на медленном огне около 40 минут. В процессе варки не образуется пенная шапка, а бульон останется прозрачным.
Пока мясо варится, займитесь приготовлением зажарки. На сковороде разогрейте масло и добавьте мелко нарезанный лук, тонко нашинкованную морковь и репу. Обжаривайте на среднем огне около пяти минут.
Перенесите томатную пасту в сковороду, добавьте бульон из кастрюли и продолжайте тушить зажарку еще около трех-четырех минут, после чего выключите конфорку.
После этого в бульон можно добавить картофель, нарезанный кубиками среднего размера; варите его вместе с мясом в течение 10 минут.
Затем добавьте тонко нашинкованную белокочанную капусту и варите еще 10 минут.
Перенесите обжаренные морковь, репу и лук в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок и лавровый лист, затем налейте воду так, чтобы она покрывала содержимое. Готовьте щи на слабом огне около десяти минут. В процессе приготовления не забудьте добавить соль и перец по вкусу. Оцените вкус бульона – если кислотность от томатной пасты кажется чрезмерной, сбалансируйте ее небольшим количеством сахара.
Измельчите свежую зелень; предпочтительно использовать несколько ее разновидностей. Петрушка и укроп – наиболее часто используемые и знакомые нам, однако также хорошо подойдут сельдерей и кинза. Добавьте зелень в щи, перемешайте и сразу же снимите суп с огня. Дайте настояться под крышкой около 15 минут, чтобы вкусы и ароматы полностью смешались.
Ароматные и питательные мясные щи с репой и свежей капустой разлейте по тарелкам и подавайте к трапезе.
Перед подачей извлеките и удалите лавровый лист и чеснок.
Приятного.
