В нашей семье одним из самых востребованных блюд для обеда являются щи с использованием свежей капусты и копченых ребрышек, приобретенных на рынке. Особенно рекомендую приготовить этот суп в сезон созревания овощей – он наверняка понравится вашим близким мужчинам, если подавать его с румяным хлебом и ложкой сметаны собственного приготовления. На кастрюлю 2,5 литра
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления щей с копчеными ребрышками и свежей капустой. Овощи тщательно вымойте, очистите от кожуры и стряхните излишки воды.
Копченые ребра следует нарезать не только вдоль кости, но и мясо между ними можно отделить и порубить небольшими кубиками. Поместите копченые ребрышки в кипящую воду и варите на слабом огне около двадцати минут.
Учитывая, что щи с копчеными ребрами получаются достаточно насыщенными жиром, обжаривать лук и морковь в данном случае не требуется. В процессе варки ребрышек добавьте нарезанный лук, а через десять минут положите нарезанную морковь.
Картофель следует нарезать кубиками среднего размера, после чего переложить в кастрюлю и варить еще десять минут.
По мере приготовления на поверхности бульона образуется тонкая пленка из избыточного жира, который следует удалять с помощью ложки.
Молодую капусту необходимо тонко нашинковать, затем поместить ее в кастрюлю вместе с измельченным сельдереем, раздавленным чесноком и лавровым листом. Добавьте воды до верха кастрюли и варите на слабом огне еще десять минут.
Для придания супу кислотности и цвета добавьте любимый томатный соус, посолите и поперчите по вкусу, после чего варите около пяти минут. При необходимости можно добавить столовую ложку 6-процентного уксуса, если кислоты из томатного соуса недостаточно.
Свежую петрушку следует нарубить и всыпать в кастрюлю, затем перемешать суп и выключить плиту. Перед подачей настоятельно рекомендуется дать щам настояться в течение пятнадцати минут.
Наваристые, аппетитные и насыщенные ароматом щи, приготовленные из копченых ребрышек и свежей капусты, готовы к подаче. Рекомендуется употреблять их с ржаным хлебом, а для любителей более жирного вкуса можно добавить ложку сметаны.
Получилось очень вкусно, сытно и ароматно. Приятного аппетита.
