Щи приобретут насыщенный вкус, если добавить во время варки немного обжаренного мясного фарша. Выбор фарша зависит от личных предпочтений; в данном случае я использую свиной фарш.
Использование нежных овощей, таких как молодая капуста и картофель, является преимуществом: они сокращают время приготовления и значительно улучшают вкусовые характеристики готового блюда.
Кастрюля объемом 3 литра
Процесс приготовления
Для приготовления щей со свежей капустой и фаршем необходимо подготовить ингредиенты. Все овощи следует очистить и промыть, а зеленый лук – ополоснуть под проточной водой.
Картофель нарезается кубиками среднего размера.
Капусту нашинкуем соломкой.
Лук нарежем произвольно.
Морковь натрем на крупной терке.
В кастрюлю наливаем от полутора до двух литров воды, доводим ее до кипения, затем добавляем картофель и капусту. Продолжаем варить до полной готовности овощей. После этого пробуем блюдо на вкус. Поскольку я использую молодую капусту, время варки с момента закипания составило 15 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло, затем добавляем измельченные лук и морковь. Обжариваем овощи до мягкости, периодически помешивая их лопаткой.
Фарш распределим поверх овощей, тщательно перемешаем и будем обжаривать в течение 7-10 минут.
Добавляем томатный соус, тщательно перемешиваем содержимое сковороды и через пять минут снимаем ее с плиты, прекращая приготовление фарша с овощами.
Обжаренный мясной фарш вместе с овощами перекладываем в кастрюлю к картофелю и капусте, добавляем лавровый лист, соль. Даем блюду провариться еще 10 минут.
Добавим мелко нарезанный зеленый лук, перемешаем и после 5 минут снимим кастрюлю со щами, которые готовы, с плиты.
Разложим горячие щи с фаршем по тарелкам и подадим к трапезе со сметаной.
Приятного аппетита!
Советуем также ознакомиться с другими рецептами щей на основе свежей капусты!
Щи со свининой из свежей капусты
Щи с говядиной из свежей капусты
Щи с курицей и грибами из свежей капусты
Щи с тушенкой из свежей капусты
Щи с репой и свежей капустой
Щи с перловкой и свежей капустой
