Насыщенные, маслянистые, душистые щи с уткой способны обеспечить чувство сытости и согреть в прохладную погоду. Приготовьте их с энтузиазмом и порадуйте близких аппетитным обедом. Кастрюля объемом 3 литра
- Б: 2.39
- Ж: 5.16
- У: 2.1
Процесс приготовления
Для приготовления утиных щей с квашеной капустой потребуются все компоненты, перечисленные в списке ингредиентов.
Необязательно использовать целую птицу или её наиболее ценные части. Для основы бульона прекрасно подойдут утиная спинка, крылья и другие подобные детали. В качестве основы я применяю утиное рагу.
Все овощи необходимо вымыть и очистить. Картофель поместите в холодную воду, чтобы он не изменил цвет.
В утином рагу присутствуют ножка, крылышко и несколько фрагментов грудки с косточкой. Из этих ингредиентов будет сварен насыщенный и ароматный утиный бульон. Поместите куски утки в кастрюлю и залейте их холодной водой.
Поставьте емкость на плиту и доведите содержимое до кипения. В течение первых 3-5 минут дайте бульону интенсивно кипеть, чтобы максимально эффективно удалить пену. Снимите образовавшуюся пену с поверхности ложкой.
После этого уменьшите огонь и добавьте соль по вкусу. Для кастрюли объемом 3 литра потребуется примерно 1 чайная ложка. Варите утиный бульон около 1,5 часа, чтобы мясо утки стало мягким.
Затем можно извлечь мясо с костей или оставить его на них – выбор за вами. В этот раз я решила не отделять кусочки от косточек.
Пока варится утиный бульон, займитесь приготовлением зажарки для щей.
Лук необходимо мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью на среднем огне до появления легкого золотистого оттенка. Помидоры нарежьте мелким кубиком и добавьте к овощной зажарке.
Дайте всем ингредиентам немного потушиться вместе в течение пары минут, после чего снимите сковороду с огня. Зажарка для щей готова, уберите ее на время в сторону.
Приступаем к приготовлению вкусных щи с уткой и квашеной капустой.
В кипящий бульон следует добавить квашеную капусту, после чего варить её около двадцати-тридцати минут.
При значительном уровне кислотности капусты рекомендуется предварительно промыть ее через сито или ошпарить горячей водой.
Далее в кастрюлю добавляют картофель, нарезанный соломкой, и варят его совместно с капустой приблизительно двадцать минут.
В завершение в щи вводят зажарку и несколько лавровых листов.
Щи готовятся на медленном огне в течение 10-15 минут, после чего их необходимо оценить по вкусу. При необходимости можно добавить небольшое количество сахара для достижения баланса вкусов.
В процессе приготовления я не использую специи, предпочитая натуральный вкус щей. Однако, если вы привыкли добавлять приправы в супы, то смело используйте те, которые вам по душе.
После приготовления снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте щам с уткой настояться около получаса.
Подавайте готовые кислые щи с уткой в тарелках. При желании можно добавить ложку сметаны и подавать их с ржаным хлебом или сухарями.
Приятного аппетита!
