Щи из щавеля, приготовленные на мясном бульоне, отличаются насыщенным вкусом и питательностью, что делает их весьма полезными для здоровья.
Процесс приготовления
Щи из щавеля на мясном бульоне получаются особенно вкусными и наваристыми – это блюдо наверняка придется по вкусу мужчинам, если подать его на обед с хлебом любого вида.
Учитывая выраженную кислинку щавеля, рекомендуется смягчать ее добавлением шпината и зеленого лука, а также другой зелени, чтобы избежать получения несъедобного супа. В весеннее время при приготовлении щей целесообразно использовать молодой картофель и морковь – свежие овощи придадут блюду особый вкус.
Для приготовления бульона можно использовать свинину или говядину, однако следует учитывать, что говяжий бульон может получиться мутным; в этом случае его готовят на втором бульоне. Оптимальным выбором мяса для щей является свиная грудинка без излишнего количества жира! Приобретая такой кусок мяса, сразу же удалите крупные фрагменты сала для использования в других блюдах, а мясо с сальными прожилками промойте перед добавлением в щи. Благодаря этому бульон получится насыщенным и сочным. Заранее сварите куриные яйца вкрутую – их добавляют в тарелки со щами при подаче.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты.
Свиную грудинку тщательно промойте под проточной водой, удалите жировые включения и соединительные ткани, затем нарежьте на небольшие кусочки – это ускорит процесс варки. Поместите подготовленное мясо в кастрюлю.
Начните с заливки горячей воды и добавления нескольких лавровых листов. Затем поставьте кастрюлю на плиту и варите мясо в течение 25 минут после закипания жидкости.
Овощи очистите и промойте в воде.
Морковь очистите и натрите на крупной или мелкой терке, либо нарежьте мелкими кубиками.
Промытый зеленый лук измельчите и добавьте в бульон вместе с морковной смесью.
Подготовленные клубни картофеля, очищенные и промытые, нарежьте кубиками среднего размера и также поместите в бульон. Продолжайте варку еще 15 минут.
Щавель и шпинат промойте и нарежьте полосками средней ширины. Вводите их в бульон только после того, как будет готова картофельная нарезка, поскольку кислота, содержащаяся в щавле, может значительно увеличить время варки овощей!
Добавьте зеленые нарезки в кастрюлю и варите щи еще 5 минут. Приправьте солью, сахаром и другими специями по вкусу. Для аромата можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа.
Готовые горячие щи из щавеля на мясном бульоне разлейте по глубоким тарелкам. Отварное куриное яйцо очистите, промойте и разрежьте пополам. Подавайте вместе с первым блюдом.
Приятного вам!
