Исключительно ароматные щи получаются при использовании квашеной капусты. Для начала необходимо приготовить бульон. В качестве основы я использую куриный бульон, приготовленный из куриных голеней; для этого можно использовать любые части курицы. Квашеная капуста у меня собственного приготовления с добавлением тмина.
Готовые щи подают к столу со свежей, мелко нарезанной зеленью и сметаной. Это получается насыщенное и вкусное блюдо для всей семьи.
Кастрюля объемом 3 л
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для щей из квашеной капусты с картофелем на курином бульоне. Сразу же очистите и вымойте овощи. Промойте куриные голени или любые другие части курицы.
Для начала приготовим бульон: в кастрюлю помещаем куриные голени, заливаем водой, ставим на плиту на средний огонь. После закипания снимаем пену, уменьшаем интенсивность пламени до минимальной и варим под крышкой 40 минут на слабом огне.
Пока варится бульон, займитесь овощами. Квашеную капусту промойте в прохладной воде и слейте жидкость, используя сито с мелкими отверстиями.
Картофель следует нарезать кубиками среднего размера.
Репчатый лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.
В сковороде нагреваем растительное масло и добавляем нарезанный лук с морковью. Обжаривать овощи будем 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.
В кастрюлю, содержащую готовый куриный бульон, помещаем заранее подготовленную квашеную капусту.
Через 20 минут выложим картофель.
Оцениваем готовность картофеля; при благоприятном результате добавляем обжаренную смесь из лука и моркови. В процессе варки вводим лавровые листы, перец горошком и соль.
По истечении десяти минут снимаем кастрюлю со щами с огня. Горячий суп разливаем по индивидуальным тарелкам и подаем к трапезе, дополнив каждую порцию сметаной. Сверху на суп выкладываем мелко нарезанный зеленый лук. Щи из квашеной капусты с картофелем оказываются весьма питательными, обладая легкой кислинкой.
Приятного аппетита!
