Приготовление рассольника с пшеном занимает меньше времени по сравнению с традиционным рецептом и обладает не менее привлекательным вкусом и насыщенным ароматом. В этом блюде отчетливо ощущаются пикантные оттенки чеснока и соленых огурцов. В холодное время года такая тарелка рассольника способна согреть, насытить организм и утолить голод.
Возможно использование любого вида мяса или птицы для приготовления этого блюда, однако важно учитывать время термической обработки каждого ингредиента. Птица бройлерского типа готовится примерно за 20-25 минут, как и картофель, нарезанный кубиками, а также пшено. Именно это обстоятельство определило мой выбор. Если вы планируете приготовить рассольник с говядиной или свининой, рекомендуется предварительно отварить мясо, после чего добавлять остальные компоненты.
- Б: 3.53
- Ж: 3.57
- У: 4.9
Процесс приготовления
Перед вами перечень необходимых продуктов для приготовления рассольника с пшеном и солеными огурцами.
Пшено следует тщательно промывать под проточной водой несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Недостаточная промывка пшена может привести к появлению горьковатого привкуса в готовом блюде.
Картофель необходимо очистить от кожуры, после чего тщательно промыть под проточной водой. Затем нарежьте его на кусочки среднего или крупного размера. Бройлерную курицу промойте и, при необходимости, разрежьте на порционные куски. Выложите подготовленные части курицы и картофельную нарезку в казан или кастрюлю, добавьте промытое пшено.
Залейте содержимое горячей водой и поставьте емкость на плиту. После закипания варите 5-7 минут.
С помощью шумовки удалите образующуюся пену – в процессе варки пшено может выделять ее несколько раз. Продолжайте тушение еще 20 минут на небольшом огне.
Пока займитесь подготовкой овощей: очистите лук и морковь, тщательно промойте их. Лук нарежьте очень мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте подготовленные овощи в течение 5-7 минут до появления золотистой корочки. Добавьте томатный соус или томатную пасту, аккуратно перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 1-2 минуты. Если используете томатную пасту, не забудьте добавить 0,25 чайной ложки сахара, чтобы сбалансировать ее кисловатый вкус.
Соленые огурцы очистите от концов и нарежьте мелкими кубиками, после чего добавьте их в казан вместе с овощной зажаркой.
Добавьте овощную приправу и измельчите очищенные зубчики чеснока. Тщательно перемешайте содержимое сковороды и дайте ему потомиться 4-5 минут. Затем попробуйте рассольник, чтобы оценить его вкус – добавьте соль и перец по необходимости. Повторно проверьте приправу. Важно солить рассольник в конце приготовления, когда огурцы полностью отдадут свой аромат и кислоту.
Выключите плиту – ваш рассольник с пшеном и солеными огурцами готов!
Разлейте готовое блюдо по тарелкам или пиалам и подавайте к столу вместе с хлебом, лавашом, багетом или другими подобными закусками.
Приятного вам!
