Рассольник с перловкой – привычное блюдо для многих семей, часто вызывающее аппетит даже у детей. В предложенном рецепте я предлагаю использовать полбу вместо перловки, поскольку эти крупы схожи по структуре и внешнему виду. Однако вкус полбы отличается, и некоторым он кажется более приятным.
Время приготовления полбы значительно меньше, чем у перловки – достаточно 15-20 минут.
- Б: 1.93
- Ж: 1.83
- У: 4.49
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для рассольника с полбой и солеными огурцами. Для бульона можно использовать любое мясо или приготовить постный вариант; в данном случае я выбрала свинину на кости. Овощи следует нарезать среднего размера, а из специй я добавила хмели-сунели.
Свинину промойте под струей прохладной воды, поместите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, затем снимите образовавшуюся пену. Уменьшите огонь до среднего уровня и варите бульон приблизительно час.
Полбу необходимо промыть и поместить в бульон. После этого варите крупу в течение пятнадцати минут.
Луковицу и морковь очистите от кожуры и подготовьте: лук нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощную смесь. Для аромата я включила в этот процесс перец горошком и хмели-сунели.
Для приготовления супа необходимо вымыть картофель и удалить кожуру. Затем нарежьте его небольшими кубиками и поместите в кастрюлю с бульоном. Также добавьте предварительно обжаренные овощи. Продолжайте варить суп около десяти минут.
В суп добавьте тёртые на крупной терке солёные огурцы, соль (по вкусу), лавровый лист и продолжайте варить еще пять минут. После этого выключите нагрев. Оставьте суп настояться на протяжении пятнадцати минут.
Рассольник с полбой и солеными огурцами рекомендуется подавать к столу горячим, предложив сметану и свежеиспеченный хлеб.
Приятного аппетита!
