Рассольник – одно из самых известных, любимых и аппетитных блюд русской национальной кухни, которое ранее именовалось «калья». Его готовят с солеными огурцами, которые обеспечивают характерную кислинку. Это блюдо особенно ценно в холодное время года, так как оно отлично согревает и насыщает благодаря перловой крупе. Сегодня мы приготовим рассольник с индейкой – нежным, полезным и диетическим мясом.
- Б: 3.54
- Ж: 1.45
- У: 5.22
Процесс приготовления
Чтобы приготовить рассольник с индейкой и перловкой, подготовьте все необходимые продукты согласно списку.
Начните с приготовления бульона из индейки. Мясо промойте и поместите в кастрюлю. Залейте водой.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и удалите пену. Варите индейку до готовности на самом слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Это позволит получить прозрачный бульон.
Пока готовится бульон, необходимо приготовить перловую крупу. Для этого её следует тщательно промыть под струёй воды и замочить в холодной кипячёной воде на несколько часов, оптимально – на ночь. После замачивания перловку нужно снова промыть. В кастрюле доведите воду до кипения, соблюдая пропорцию крупы к воде 1:4. Добавьте перловку и варите в течение 25-30 минут до полной готовности. Варить перловку без предварительного замачивания возможно, однако это потребует значительно больше времени.
Из бульона извлеките отварную индейку. Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю с бульоном и начинайте приготовление рассольника.
Морковь и лук очистите от кожуры, промойте и нарежьте мелкими кусочками. Выложите их на сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте, пассируя, в течение 7-8 минут.
После этого добавьте обжаренные овощи в суп. Продолжайте варить суп до полной готовности овощей. Добавьте отварную перловку.
Для приготовления соленых огурцов необходимо нарезать их мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
Затем поместите подготовленные огурцы в кастрюлю с супом. Одновременно добавьте измельченный помидор и лавровый лист, после чего приправьте блюдо солью и перцем по вашему вкусу.
После закипания варите суп в течение 5-7 минут, после чего выключите огонь. В завершение добавьте в рассольник отварное мясо индейки.
Рассольник с индейкой и перловкой готов.
