Благодаря сочной и нежной текстуре, пирог со свежей зеленью и яйцом станет отличным выбором для тех, кто ценит зелень в начинке. Для приготовления этого блюда я использую тесто фило, однако можно применить и обычное слоеное тесто. Размеры формы: 23х34 см
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые продукты для пирога из теста фило с использованием шпината, щавеля и яиц .
Тщательно переберите всю зелень. У щавеля необходимо удалить жесткие черенки, в то время как у шпината их можно оставить, поскольку листочки нежные, а черешки мягкие.
Тщательно промойте зелень под проточной водой и стряхните лишнюю влагу.
Нарежьте произвольно.
Слегка обжарьте нарезанный репчатый лук на топленом масле.
Всыпьте зелень в сковороду и перемешайте. Установите минимальный огонь и дождитесь, пока зелень немного уменьшится в объеме.
После того как зелень станет мягкой, введите взбитые яйца, отложив небольшое количество в отдельную емкость. Приправьте солью и специями по вкусу.
Продолжайте готовить начинку до полного испарения жидкости и сворачивания яиц. В случае образования большого количества сока из зелени, можно оставить его в сковороде, а саму зелень переложить на тарелку для более быстрого остывания.
Для начала подготовьте форму для выпечки, тщательно смазав ее дно сливочным маслом. При этом не имеет значения, каким образом вы будете размещать и сочетать слои теста с начинкой – главное условие заключается в том, чтобы каждый слой теста был промазан маслом.
Возьмите два листа фило-теста, смажьте маслом ту сторону, которая соприкасается с дном формы, и расположите их таким образом, чтобы часть теста выступала за края. Повторите эту процедуру еще с двумя листами фило-теста, но уложите их на противоположной стороне формы, также не забыв промазать сливочным маслом.
Равномерно распределите половину подготовленной начинки по центру формы.
Накройте начинку свисающими краями теста и покройте поверхность сливочным маслом.
Затем выложите оставшуюся начинку.
Сверху, произвольно формируя складки, расположите два листа фило-теста. После этого смажьте их сливочным маслом и оставшимся яйцом.
Аккуратно наметьте надрезы на поверхности пирога, не дорезая до основания изделия.
Выпекайте пирог со шпинатом и щавелем в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, в течение 20 минут.
После приготовления дайте пирогу немного остыть, затем подавайте к столу, разделяя его на порции по ранее сделанным линиям разрезов.
Приятного!
Дополнения к рецепту
-
В чем разница между мукой сильной и слабой группы? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Как определить подходящий сорт муки?
- Для приготовления этого пирога допустимо использовать обычное слоеное тесто, но его необходимо раскатать до максимальной тонкости.
- В качестве альтернативы репчатому луку можно использовать зеленый лук.
