В последнее время по всей стране состоялись мероприятия в музеях, объединенные акцией «ночь искусств». Наш город Киров/Вятка не остался в стороне от этого события, и мы с семьей посетили несколько выставочных залов. Вспоминая о музейной поездке, меня осенило – пора вспомнить про знаменитый «пирог Гагарина»!
Этот пирог отличается прекрасным вкусом и готовится из вполне распространенных продуктов. Существует несколько версий происхождения названия, но все они сходятся на том, что Юрию Гагарину очень понравился один польский десерт, который тут же получили имя в честь космонавта и приобрели широкую популярность. Пирог имеет многослойную структуру: первый слой – песочное тесто, затем джем, далее шоколадное песочное тесто, взбитые белки с сухим киселем и завершающий слой из обычного песочного теста.
Процесс приготовления
Подготовьте ингредиенты по списку:
Необходимо отделить белки от желтков. Желтки следует взбить с половиной порции сахара.
После этого необходимо тщательно перемешать полученную массу с добавлением кусочков маргарина.
Добавьте муку с разрыхлителем.
Требуется быстро замесить мягкое песочное тесто.
Тесто следует разделить на три равные части, одну из которых нужно смешать с какао-порошком или кэробом.
После этого подготовленные фрагменты теста следует убрать в морозильную камеру.
Как только тесто достаточно замерзнет, приступайте к приготовлению начинки на основе белков.
Взбейте белки яиц.
Всыпьте оставшуюся часть сахара и сухой кисель – предпочтительно используйте красный, натуральный продукт высокого качества!
Тщательно перемешайте ингредиенты и взбейте массу до получения глянцевой консистенции насыщенного красного оттенка.
Первый кусок теста равномерно распределяют по дну смазанной маслом формы, предварительно натерев им поверхность.
Поверх теста необходимо распределить слой джема; предпочтительнее использовать клюквенный или смородиновый, то есть густой и с выраженной кислинкой.
После этого сформируйте слой из измельченного коричневого теста.
Далее необходимо распределить по нему белковую массу с киселем.
Сверху аккуратно поместите третий тертый кусок теста.
В тесто я также внесла дополнительное количество коричневой массы.
Выпекайте пирог в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 45 минут, однако время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей духовки и высоты пирога в форме.
Пирог по рецепту Гагарина готов, рекомендуется подавать его после остывания.
Приятного чаепития!
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
-
В чем разница между сильной и слабой мукой? Какое содержание клейковины в пшеничной муке? Какой сорт муки предпочтительнее?
