Освежающая прохладная мясная окрошка на кефире – прекрасный выбор для знойного дня. В ее составе сочетаются говядина и свинина.
Процесс приготовления
С приходом летней жары окрошка становится одним из самых востребованных блюд у многих хозяек. Приготовить ее можно с использованием различных кисломолочных продуктов, таких как кефир, ацидофилин или простокваша.
Этот рецепт разработан в соответствии с технологической картой № 303 и предназначен для общего веса продукта – 2 кг, поэтому все ингредиенты указаны в граммах, некоторые значения были округлены.
В состав сборной окрошки входят два вида мяса: у меня это отварная говядина и копченый окорок. Можно использовать просто отварное мясо разных сортов, как указано в карте. Кроме того, вкусовые предпочтения у всех разные – я, например, не употребляю картофель в окрошке, поэтому добавила его в меньшем количестве, чем требуется по рецепту. Представленный рецепт максимально точен.
Для приготовления окрошки с мясной начинкой на кефире потребуется следующий набор ингредиентов.
Приступаем к готовке: необходимо нашинковать зеленый лук и укроп.
Поместите зелень в подходящую емкость, добавьте соль и слегка примните, чтобы лук отдал сок. Этот этап предусмотрен технологическим регламентом и является традиционным способом приготовления, который мне демонстрировала моя мать. Уверяю вас, такой подход позволяет добиться особенно ароматной и концентрированной окрошки.
Отварное мясо двух видов (или копченое, как в моем случае) нарежьте небольшими кубиками и поместите к зелени в кастрюлю.
Огурцы слегка очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Добавьте огурцы в общую емкость.
Очистите от кожуры сваренный картофель и также нарежьте его мелкими кубиками. Переложите картофель в кастрюлю к остальным овощам и зелени.
Снимите скорлупу с вареного яйца, измельчите его. В моем случае количество яиц превышает необходимое по рецептуре.
Нарезку перемешайте и посолите.
Залейте прохладным кефиром.
Влейте охлажденную кипяченую воду и тщательно перемешайте окрошку.
Чтобы добиться желаемого вкуса окрошки, добавьте необходимые приправы – соль и сахар. После этого рекомендуется охладить ее в холодильнике. Таким образом, приготовление сборной окрошки с мясной начинкой на кефире завершено.
Приятного аппетита!
