Предлагается изысканный рецепт классической окрошки на квасе.
Процесс приготовления
Окрошка с копченой курицей представляет собой удачную интерпретацию традиционного блюда с квасом. Небольшая замена ингредиентов позволяет добиться вкуса, очень напоминающего тот, что был знаком мне в детстве. Куриное мясо придает окрошке более нежную текстуру по сравнению с колбасой или мясом.
Для приготовления окрошки я использую картофель и яйца, которые предварительно остыли после варки, поэтому время, указанное в рецепте, относится именно к их подготовке. Продолжительность приготовления связана с тем, что я убеждена: смесь для окрошки должна настояться. Минимальное время выстаивания – час, но оптимально дать ей постоять пару-тройку часов в холодильнике.
Мелко режем зеленый лук.
Лук необходимо тщательно измельчить с солью до выделения сока.
С копченой курочки необходимо удалить кожу и излишки жира. Затем мясо нарезают или разрывают руками на небольшие фрагменты.
Режем огурец.
Режем редиску.
Режем картошку.
Режем яйцо.
Тщательно соединяем все ингредиенты для окрошки и позволяем ей настояться – от одного часа до шести часов, избегая чрезмерного времени настаивания.
Подавать окрошку с копченой курицей следует вместе с квасом и сметаной.
