Позвольте представить мой любимый рецепт традиционного японского супа мисо. Приготовление с нуля, включая самостоятельное приготовление мясного фарша, делает его одним из самых трудоемких (из тех, что мне знакомы). Однако вкус этого блюда превосходит все ожидания! Сочетание имбирных мясных клёцок и бульона, ароматизированного дачи, создает характерный азиатский вкусовой контраст, который является очень удачным.
- Б: 2.87
- Ж: 2.59
- У: 2.84
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мисо супа с мясными клецками.
Для капусты предпочтительнее использовать не слишком плотные листья, расположенные во внешней части кочана. Речь идет о тех листьях, которые не самые грубые и зелёные, и не взятые из центра кочана с толстыми черенками.
В классическом рецепте фарш изготавливается на основе куриных ножек. Тем не менее, я уверен, что можно использовать любой другой вид фарша, если не требуется строгое соблюдение аутентичности. В списке ингредиентов указан вес фарша, рассчитанный без костей и кожи.
Рекомендуется нарезать капусту крупными кусками, не стремясь к тонкой соломке. Я изначально представляла это как «квадраты», но фактически у меня получились треугольники. Главное – избегать слишком мелкой нарезки.
Поставить капусту вариться.
Для получения фарша необходимо отделить мясную часть от костей. Кожу следует исключить, сухожилия удалить.
Фарш следует тщательно перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Свежий имбирь следует очистить и измельчить: это можно сделать с помощью мелкой терки или чеснокодавилки. Затем добавьте его в фарш.
Крахмал добавляют к фаршу и тщательно перемешивают.
После того как вода закипит, поместите капусту в кастрюлю и варите ее в течение пяти минут на медленном огне.
Увеличить интенсивность нагрева под кастрюлей. Аккуратно опускать небольшие мясные шарики в кипящий бульон с помощью двух ложек, одна из которых должна быть чайной.
Томить мясные шарики под крышкой пять минут после повторного закипания на умеренном огне.
Для приготовления мисо-супа пасту мисо следует поместить в большую ложку, после чего опустить её в суп, снятый с огня, и тщательно размешать, добавляя бульон.
Жидкую мисо-смесь развести в супе.
Мисо-суп с фаршем подают на стол, обеспечивая равномерное распределение мясных клёцок и капусты в каждой порции.
Приятного аппетита!
