Мексиканский суп с фасолью и мясным фаршем обладает густой консистенцией, насыщенным вкусом и высокой питательностью. Регулировать остроту блюда можно по своему усмотрению, добавляя различные виды перцев и приправ (чили, красный перец пири-пири, табаско и подобные) непосредственно в свою порцию. При этом стоит отметить, что даже без выраженной остроты суп остается весьма вкусным, особенно для тех, кто не употребляет острую пищу или не любит ощущать «огонь» во рту.
Соль по вкусу
При подаче (варианты или/или):
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Сок лайма
Сметана
Йогурт
Дополнительно:
Кукурузные лепешки
Чипсы
Процесс приготовления
Чтобы приготовить мексиканский суп с фасолью и фаршем, подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку рецепта. Для приготовления фарша можно использовать говядину или смесь свинины и говядины в желаемых пропорциях. Фасоль и кукурузу следует предварительно промыть, слив жидкость. В данном рецепте она не требуется, хотя ее можно использовать для других целей.
блинов на аквафабе и другой выпечки.
В заключение стоит обратить внимание на ряд полезных рекомендаций, представленных ниже.
Начните с обжаривания (или томления) мелко нарезанного лука на растительном масле в течение пяти минут, слегка приправив его солью.
После обжаривания лука добавьте мясной фарш на сковороду и готовьте, помешивая, в течение 5-7 минут, до полной готовности.
Когда фарш почти готов, добавьте к нему томаты, сладкий перец, порезанный кубиками, перец по вкусу (можно использовать молотую паприку), фенхель (или другие сухие травы на ваш вкус) и, при желании, влейте вино – сухое красное или белое. Тушите все ингредиенты вместе на медленном огне в течение 5-7 минут.
Если вы используете сковороду с высокими бортиками или готовите в сотейнике, продолжайте приготовление там же.
В противном случае переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте консервированную фасоль и кукурузу.
Залейте кипятком (или горячим бульоном), доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около пяти минут на медленном огне.
Добавьте соль по вкусу, и желательно дать супу настояться.
В свою порцию я добавил несколько капель острой масляной приправы пири-пири и немного сока свежего лайма – мне это понравилось. Также предлагается использовать йогурт или сметану, оливковое масло или бальзамический уксус, но я не пробовала с этими ингредиентами…
Ароматный мексиканский суп с мясным фаршем, фасолью и консервированными овощами обладает превосходным вкусом, а в холодное время года он особенно уместен благодаря своим согревающим и тонизирующим свойствам.
Дополнения к рецепту
- Консервированную фасоль можно заменить сухой, однако в этом случае её необходимо предварительно подготовить: замочить на четыре часа или более и отварить (это займет около часа).
- Если под рукой нет консервированных помидоров, их можно заменить кетчупом, томатной пастой, любимым томатным соусом или использовать обжаренные свежие помидоры.
- Для придания супу более насыщенной текстуры я рекомендую измельчить небольшую его порцию блендером и затем добавить обратно в основную массу.
