Сегодня я предлагаю вам приготовить насыщенный и ароматный суп – Мастава. Этот кушанье пользуется большой популярностью в Узбекистане и отличается простотой приготовления. Традиционно для его создания используют бараньи ребрышки, однако допускается замена говядиной или индейкой. Выбор риса остается на ваше усмотрение, хотя классический вариант предполагает использование крупнозерного круглозерного сорта. Подача с зеленью и кисломолочным продуктом является обязательной частью рецепта.
Попробуйте, он вам точно понравится.
2-3 порции
- Б: 3.87
- Ж: 3.07
- У: 6.55
Процесс приготовления
Необходимые ингредиенты для приготовления супа Мастава с говядиной представлены ниже. Мясо и остальные овощи следует нарезать небольшими кубиками. При желании в суп можно добавить болгарский перец или дайкон.
Обжарьте мясо на небольшом количестве растительного масла до появления аппетитной корочки.
Лук и морковь нарежьте кубиками и добавьте к мясу. Продолжайте обжаривать овощи вместе с мясом на среднем огне в течение примерно 5 минут, не забывая периодически помешивать.
Через пять минут следует добавить помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок. Продолжайте тушить на умеренном огне в течение пяти-семи минут.
Необходимо довести воду до кипения. Мясные продукты с овощами следует залить этой кипящей водой. После этого уменьшите интенсивность нагрева и продолжайте варить суп до тех пор, пока мясо не станет полностью мягким.
После того как мясо будет готово, добавьте картофель, а затем можно добавлять рис. Однако я предпочитаю отваривать его отдельно и добавлять небольшими порциями непосредственно в тарелку перед подачей на стол. Завершите приготовление, добавив соль по вкусу.
Пока варится картофель, тщательно промойте рис под проточной водой и отварите до готовности. Я использую соотношение 1:2 для риса и воды при варке.
Как только картофель будет сварен, попробуйте суп на вкус и, если требуется, добавьте немного черного перца и зиры, а также соль. Затем выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой в течение 5-10 минут.
Раскладываем рис по тарелкам, наливаем суп.
Готовый суп подают, украсив свежей зеленью и добавив кислый молочный продукт.
Суп Мастава с говядиной готов к дегустации.
Приятного аппетита.
