Ингредиенты
Мука — 125 грамм;
Орехи молотые — 125 грамм;
Сливочное масло или маргарин — 125 г
Сахар — по вкусу до 100 г
Желток яица — 1 шт.
Ледяная вода — 2 ч.л.
Алкоголь — 1 ч.л.
или разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Корица, цедра лимона, гвоздика, какао или кэроб – по вкусу
Джем — 150-200 г
Крахмал — 1-1,5 ст.л.
- 377 кКал
- 0 ч. 45 мин.
- 0 ч. 45 мин.
Процесс приготовления
Линцский торт представляет собой известный австрийский песочный торт с начинкой из джема. Для приготовления теста обычно используют молотые орехи и пряности, а в качестве джема предпочитают кисловатые варианты, такие как смородиновый или сливовый. В тесто добавляют алкоголь – для аромата, вкуса и чтобы оно лучше поднялось; это может быть ликер или ароматная водка.
Первоначальный рецепт этого торта имеет более чем трехсотлетнюю историю, а новые вариации и авторские интерпретации продолжают появляться.
Ароматное ореховое песочное тесто и тягучая начинка – если это вызывает аппетит, то непременно и незамедлительно приступайте к выпечке. Процесс довольно простой 🙂
Для приготовления небольшого тортика подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку:
В моей версии теста сочетаются мука, смесь орехов и семян подсолнечника, сливочный маргарин для выпечки, сахар и кэроб, а в качестве начинки – сливовый джем с добавлением кэроба и крахмала.
К слову, на сайте доступен подходящий рецепт сливового джема.
Для начинки соедините джем с крахмалом
и по желанию добавьте порошок какао или кэроба. Тщательно перемешайте.
Подсушенные орехи необходимо измельчить до состояния муки с крупными и неравномерными частицами.
Соедините ореховую смесь с сахаром, мукой (вместе с разрыхлителем) и специями, такими как корица, гвоздика или цедра цитрусовых.
Нарежьте сливочное масло или маргарин небольшими кусочками и аккуратно вмешайте их в сухую смесь.
В результате должно получиться тесто, напоминающее крошку. На данном этапе обычно добавляют алкоголь и яичный желток, однако я заменила эти ингредиенты ледяной водой. Сформируйте из теста шар и уберите его в холодильник на короткое время.
После подготовки теста необходимо выделить приблизительно треть, либо немного меньше – например, четверть, для декоративных элементов, а основную массу теста поместить в подготовленную форму. Создайте невысокие бортики и распределите начинку поверх теста.
Отделите еще одну порцию теста и раскатайте ее, затем нарежьте на полоски, которые уложите крест-накрест поверх начинки, формируя решетчатый узор.
Выпекайте торт в предварительно нагретой духовке при температуре от 180 до 200 градусов Цельсия около 30 минут или больше, ориентируясь на особенности вашей печи.
Линцский торт успешно испечен. Предоставьте ему возможность полностью остыть.
Приятного чаепития!
Дополнения к рецепту
-
Рецепт разрыхлителя без глютена
