Ароматный и насыщенный куриный суп с фасолью – прекрасный выбор для обеда. И взрослые, и дети с удовольствием попробуют это блюдо, если дополнить его сметаной, чесночным соусом или другими добавками.
Важно предварительно замочить фасоль, выделив хотя бы 30 минут до начала приготовления, чтобы сократить время ее варки. Следуйте рекомендациям по времени приготовления, указанным на упаковке с фасолью, поскольку разные сорта требуют от 30 минут до 3-4 часов. В большинстве случаев время варки составляет около часа.
Для супа можно использовать различные части курицы: крылья, бедра, голени и другие. Не забудьте добавить свежую зелень укропа, петрушки и сельдерея.
- Б: 3.01
- Ж: 1.1
- У: 6.12
Процесс приготовления
Список ингредиентов для приготовления куриного супа с красной сухой фасолью представлен ниже.
Подготовьте овощи: очистите картофель и морковь, тщательно промойте их вместе с зеленым луком.
Предварительно замочите фасоль на срок не менее получаса; оптимально – оставить ее в воде на ночь. Некоторые хозяйки добавляют соду при варке бобовых (около 5 минут), чтобы ускорить процесс разбухания. Однако, при использовании красной фасоли этот метод противопоказан: сода может привести к потере цвета и изменению внешнего вида продукта, делая его менее привлекательным.
Затем слейте воду, переложите фасоль в казан или кастрюлю и залейте ее горячей водой. Варите около получаса на среднем огне.
После предварительного отваривания куриные части промойте и переложите в кастрюлю. Залейте их горячей водой и доведите до кипения, варите 5-10 минут. Затем слейте первую воду и добавьте свежую горячую воду объемом 1 литр. Посолите и добавьте овощную приправу, продолжайте варку еще 20 минут.
Морковь натрите на терке с использованием мелкой решетки, а зеленый лук мелко порубите. Картофель нарежьте кубиками среднего размера и добавьте в бульон.
Используйте красную фасоль, не доводя ее до полной готовности. Она дополнительно проварится непосредственно в супе, насытится куриным бульоном и станет более мягкой.
Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Продолжайте варить еще 10-15 минут до тех пор, пока фасоль и картофель не станут мягкими.
Оцените вкус супа и разлейте его по глубоким тарелкам. Суп из сушеной красной фасоли с курицей готов к подаче.
Приятного вам!
