Этот насыщенный и согревающий суп станет прекрасным выбором для прохладных осенних дней. Рецепт достаточно несложный, но обладает своим особенным шармом. Дело в том, что клёцки здесь – картофельные, а сам суп содержит картофель, добавленный не в нарезанном виде, а размятым, благодаря чему получается очень густой и насыщенный бульон.
- Б: 2.81
- Ж: 2.27
- У: 5.33
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления куриного супа с картофельными клецками.
Выбор частей курицы для супа остаётся на ваше усмотрение; я предпочитаю использовать более доступную куриную спинку.
Поместите куски курицы в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, тщательно снимите образовавшуюся пену и уменьшите огонь. Варите куриный бульон на медленном огне около 30 минут, добавив соль по вкусу. После 30 минут добавьте в бульон очищенный картофель целиком и варите его вместе с курицей до полной готовности; время варки картофеля будет зависеть от сорта и размера клубней, в моём случае это заняло около 30 минут.
Пока готовится курица с картошкой, займитесь приготовлением заправки для супа. Необходимо мелко нарезать лук и морковь, а затем слегка обжарить их на сковороде с растительным маслом до появления лёгкой золотистости.
Извлеките готовую курицу и картофель из кастрюли с помощью шумовки.
Готовую картошку следует размять вилкой или толкушкой прямо в горячем виде. Желаемая консистенция пюре – по вашему вкусу: от частично измельчённого картофеля до полностью однородной массы.
С куриных кусочков удалите мясо и добавьте его обратно в бульон.
Далее приступайте к приготовлению теста для картофельных клецок.
Примерно 150 граммов картофеля необходимо отделить от общего количества и поместить в отдельную емкость. В размятый картофель добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте.
Всыпьте муку и аккуратно вмешивайте ее в тесто с помощью вилки.
Тесто должно иметь достаточно густую консистенцию, но при этом быть мягким. Оно не должно раскатываться, однако из него должны легко отщипываться небольшие кусочки.
Подготовительный этап завершен, теперь необходимо приступить к приготовлению куриного супа с картофельными клецками.
Доведите до кипения бульон, в который добавлены кусочки куриного мяса, и поместите в него оставшийся размятый картофель.
После этого отщипывайте небольшие порции теста и опускайте их в кипящий бульон в виде клецок.
Когда картофельные клецки всплывут на поверхность, добавьте в суп обжаренные лук и морковь, а также приправу по своему вкусу.
Приготовленный куриный бульон с картофельными клецками следует варить на огне в течение двух-трех минут, после чего его необходимо снять и считать готовым.
Подавайте горячий суп, разлив по тарелкам, украсив свежей зеленью. Для придания дополнительного вкуса рекомендуется добавить в каждую порцию ложку сметаны.
Приятного аппетита!
