Кулеш представляет собой украинский суп с густой консистенцией, основным ингредиентом которого является пшено, а также используется сало. Приготовление кулеша с добавлением говядины позволяет придать блюду более выразительный аромат и насыщенный вкус. Кастрюля — 3 л
Процесс приготовления
Для приготовления кулеша с салом и говядиной необходимо подготовить все требуемые продукты.
Начните с варки говядины: промойте мясо, поместите его в кастрюлю с водой и доведите до кипения. После закипания добавьте соль в воду и удалите пену, образовавшуюся на поверхности. Затем продолжайте варить говядину около 40 минут при слабом кипении.
Параллельно займитесь подготовкой остальных ингредиентов для кулеша: промойте пшено и залейте его кипятком примерно на 5 минут. Это позволит удалить верхний слой, который может придать пшену горьковатый привкус.
С клубней картофеля удалите верхнюю кожицу, затем нарежьте картофель кубиками среднего размера.
Сало порежьте на небольшие кусочки, выложите на сухую сковороду и обжаривайте в течение 2 минут.
Очистите лук и морковь; лук измельчите кубиком, а морковь нарежьте тонкими пластинками. Добавьте овощи к салу на сковороду и жарьте до мягкости, примерно несколько минут.
После того как говядина будет готова, извлеките ее из бульона, нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Одновременно с этим добавьте картофель и пассерованные овощи с салом в бульон.
Через приблизительно пять минут добавьте пшено в бульон.
Продолжайте варить кулеш еще пятнадцать минут, до тех пор пока не будут готовы пшено и картофель. Приправьте блюдо по вкусу, добавив мелко нарезанную зелень.
Оставьте кулеш настояться на протяжении десяти минут под крышкой, затем разложите его по тарелкам – блюдо с салом и говядиной готово к подаче.
Приятного аппетита!
