Получается действительно восхитительный суп – он получается нежным, насыщенным ароматом и при этом достаточно питательным. Неповторимый вкус кулеша добавляют копченый бекон и стебель сельдерея, прошедшие предварительную варку.
Вода
Кастрюля объемом 3,5 л
Процесс приготовления
Необходимо подготовить ингредиенты для приготовления кулеша с пшеном и перепелами.
Перепелов необходимо промыть, а затем разрезать вдоль на две части. Внутренние органы, такие как печень и сердце, можно оставить внутри, однако легкие обычно удаляются.
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты для нарезки: мелко порубите стебель сельдерея и бекон.
Картофель нарежьте крупными кубиками, а морковь – небольшими брусочками или кубиками.
На оливковом масле обжарьте бекон, затем добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей, и слегка припустите их в собственном соку.
Добавьте картофель.
Положите перепелов.
Добавьте промытое пшено и залейте его кипятком из чайника. В результате мясные белки сворачиваются, образуя минимальное количество пены, которую необходимо удалить при закипании. Готовьте кулеш в течение 15-20 минут, до мягкости картофеля.
Приправьте кулеш солью и лавровым листом; я использовала хлопья паприки для цвета. Продолжайте тушить суп на медленном огне еще около 10 минут.
Перед подачей посыпьте нарезанным укропом, дайте настояться под крышкой некоторое время и подавайте к столу.
Кулеш с пшеном и перепелами можно подавать! Рекомендуется употреблять его горячим, украсив свежей зеленью и поперчив свежемолотым черным перцем.
Вкусный кулеш с насыщенным, ярким ароматом готов к употреблению! Приятного аппетита!
