Гороховый суп, приготовленный в афганском казане, обладает поистине уникальным вкусом – он получается насыщенным, очень вкусным, с рассыпчатой консистенцией, питательным, аппетитным и ароматным! Предварительное замачивание гороха не требуется, так как в процессе варки в казане он превращается в однородное пюре.
Выбор копченостей зависит от ваших предпочтений – подойдут любые продукты, имеющиеся у вас в наличии. Также допускаются эксперименты с различными специями. При подготовке овощей важно избегать их измельчения, чтобы не получить суп-пюре.
Афганский казан объемом 5 литров
- Б: 4.8
- Ж: 5.35
- У: 8.19
Процесс приготовления
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления горохового супа в афганском казане согласно списку. Все овощи тщательно промойте, очистите и еще раз ополосните. Горох хорошо промойте под проточной водой, но не замачивайте его.
Лук репчатый нашинкуйте полукольцами.
Морковь нарежьте кружочками или брусочками.
Бекон нарежьте ломтиками.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера, избегая слишком мелкой нарезки.
В афганский казан поместите на дно растительное масло, далее добавьте морковь, лук и бекон.
Обжаривание следует проводить на среднем огне с открытой крышкой, подобно приготовлению на сковороде, в течение 7-10 минут, регулярно перемешивая. Для тех, кто предпочитает более хрустящий бекон, время обжарки можно увеличить.
После этого в казан положите копченую свиную спинку
Затем внесите промытый горох, соль, лавровые листы, перец горошком и картофель.
Залейте все водой.
Плотно закройте казан крышкой и установите его на плиту, включив максимальный нагрев. Как только из клапанов начнет выходить пар, немедленно уменьшите огонь до минимального уровня и варите суп в течение часа на слабом огне. Важно обеспечить свободный выход пара через клапаны.
Впоследствии выключите нагрев и дайте гороховому супу настояться в афганском казане в течение 10 минут – это позволит снизиться внутреннему давлению, после чего крышку можно будет снимать.
Готовый горячий суп следует разлить по порционным тарелкам и немедленно подавать к столу, украсив его мелко нарезанной свежей зеленью, такой как базилик.
Приятного аппетита!
