Гороховый суп с копченым салом заслуженно считается кулинарным эталоном!
Процесс приготовления
Приготовление горохового супа с копченостями – это практически гарантированный успех, ведь устоять перед ним будет непросто. В качестве копченостей сегодня используем куриный окорочок, варено-копченое свиное сало и грудинку. Стоит отметить, что гороховые супы не только обладают прекрасным вкусом, но и являются ценным источником растительного белка. Одна порция такого супа способна покрыть дневную потребность человека в этом макроэлементе.
Чтобы сократить время приготовления гороха, его желательно предварительно замочить, оптимально – на ночь. Этот прием также помогает снизить вероятность возникновения метеоризма.
Возьмите продукты по списку.
Предварительно замоченный горох необходимо промыть и залить водой, довести до кипения и удалить образовавшуюся пену. Обратите внимание, что пены будет довольно много, поэтому важно не отходить от плиты во время закипания, чтобы избежать выплескивания бульона. Добавьте шкурки от сала и курицы и варите до готовности гороха.
Всыпьте дополнительные стебли зелени и немного мелко нарубленного лука. Когда горох почти будет готов, добавьте нарезанный кубиками картофель.
Грудинку нашинкуйте небольшими брусочками, куриное филе без кожи — кубиком. После этого поместите курицу в суп.
Натрите морковь на крупной терке.
На сковороде обжарьте сало, после чего добавьте измельченный лук и тертую морковь. После легкой обжарки овощей доведите их до готовности при дальнейшем тушении.
Приправьте готовый суп приготовленной зажаркой, предварительно удалив стебли зелени.
Рекомендуется подавать гороховый суп с копченым салом на обед, украсив его свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Чтобы горох хорошо разварился и превратился в пюреобразную массу, его следует замочить на ночь.
