Гороховый суп с копченой рулькой для тех, кто ценит свое время – сегодня я даже картошку нарезать не буду!
Процесс приготовления
Приготовление горохового супа с копченой рулькой по моему рецепту будет максимально упрощено: я даже не стану использовать картофель.
Мои трудозатраты при приготовлении этого блюда не превысят пяти минут. Остальное сделает плита. Если у вас электрическая плита с таймером, то ваше присутствие на кухне потребуется лишь в первые 12 минут варки, после чего можно спокойно отлучиться на три часа, и еще пара минут – непосредственно перед подачей на стол. Газовую плиту без таймера, конечно, необходимо контролировать, об этом ничего не поделаешь.
Для получения горохового супа с копченой рулькой средней густоты рекомендуется использовать вдвое меньше гороха, чем вес рульки (без кости), примерно столько же картофеля (по весу как горох) и вдвое больше воды. В моем случае, например, у меня рулька весом 600 граммов, соответственно горох и картофель – по 300 граммов каждый, а воды – 1200 миллилитров. Легко запомнить? Дополнительные приправы в этот суп добавлять не нужно, поскольку копченая рулька обычно уже достаточно хорошо посолена. Ну, если она окажется слабосоленой, то перед подачей на стол можно будет добавить еще немного соли. Степень солености лучше доверить едокам, чтобы они сами отрегулировали ее по своему вкусу.
Картошку чистим.
В кастрюлю помещают рульку, картофель, горох и воду, после чего крышку закрывают и доводят содержимое до кипения. Затем огонь уменьшают до минимума и варят суп в течение часа.
При приготовлении на электрической плите рекомендуется после завершения варки оставить суп на остывающей конфорке на несколько часов. Если используется газовая плита, время приготовления следует увеличить или укутать кастрюлю чем-либо, чтобы обеспечить дополнительное тепло. В любом случае, гороху требуется определенное время для размягчения и превращения в однородную массу.
Картофель измельчают толкушкой или разминают вилкой.
Мясо разделяют ножом и вилкой; как правило, оно легко распадается под воздействием давления вилки.
При подаче горохового супа с копченой рулькой важно обеспечить наличие нескольких аккуратных фрагментов мясного продукта в каждой тарелке.
