Процесс приготовления
Гороховый суп… Между нами сложились теплые отношения: я обожаю его готовить, а он всегда получается на славу! Разумеется, это шутка, хотя в каждой шутке, как говорится, есть зерно истины. Такой насыщенный гороховый суп с копченой грудинкой у меня занимает не более 25-30 минут времени, при условии предварительного замачивания сухого гороха, приобретенного в магазине, на ночь в горячей воде.
Необязательно тратить 1,5-2 часа на отваривание гороха до мягкости; эту задачу выполняют для меня процессы замачивания и добавление пищевой соды. Действительно, именно сода позволяет быстро сварить сушеный горох всего за 20 минут.
Но давайте разберемся пошагово! Сначала подготовим все необходимые продукты.
Сушеный горох необходимо заранее замочить в кипятке на ночь, примерно на 8-12 часов, чтобы он набух. Для этого следует использовать емкость с высокими стенками или глубокую кастрюлю, поскольку бобовые значительно увеличиваются в объеме, поглощая воду.
Первоначально горох необходимо промыть под проточной водой, удалив предыдущую воду, после чего следует переложить его в кастрюлю с антипригарным покрытием или в казанок. Добавьте 0,5 чайной ложки соды. Важно не превышать это количество, так как при варке горох может поглотить ее горький привкус. Затем залейте горох кипятком, чтобы он лишь слегка его покрывал, и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения.
В процессе приготовления необходимо внимательно следить за содержимым, поскольку будет образовываться пена. Уменьшите огонь и удалите ее с помощью ложки или шумовки. Горох следует варить в течение 10 минут.
Затем процедим смесь через сито и удалим воду, оставив осадок с содой.
Овощи очистите от кожуры. Промойте их под водой и нарежьте кубиками: картофель – крупными, лук и морковь – мелкими. В копченой грудинке ножом отделите сало от мяса и также нарежьте сало на кубики. Налейте в кастрюлю растительное масло и добавьте овощную и сала нарезку. Поставьте кастрюлю на плиту и обжаривайте в течение 4-5 минут. Если у вас нет посуды с антипригарным дном, используйте сковороду или казан.
После указанного времени влейте в кастрюлю кипяток, добавьте соль, перец и сушеный тимьян. Варите овощи в течение 10 минут.
Введем вареный горох в кастрюлю и варим блюдо еще 8-10 минут, до достижения полной готовности. За несколько минут до окончания приготовления добавим сушеную зелень – укроп и петрушку.
Ароматный и насыщенный гороховый суп с копченой грудинкой разлейте по глубоким тарелкам, украсив его кусочками оставшегося копченого мяса и мелко нарезанной свежей зеленью. В качестве дополнения к супу можно предложить сухарики.
Приятного вам!
Представлены также другие варианты приготовления горохового супа с копчеными продуктами.
- Гороховый суп с беконом
- Гороховый суп с копченостями
- Гороховый суп в мультиварке
- Гороховый суп с охотничьими колбасками
- Гороховый суп с копчеными ребрышками
- Гороховый суп с копченостями в мультиварке
