Ингредиенты
Говядина без кости – 400 г
Горох – 1 стакан
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль и свежемолотый черный перец добавляются по вкусу
Вода — 2 л
- 64 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
- Б: 4.41
- Ж: 3.27
- У: 4.44
Процесс приготовления
На протяжении многих лет горох является важной составляющей рациона питания. Этот представитель семейства бобовых известен не только своим приятным вкусом, но и ценными питательными свойствами.
Горох содержит почти столько же белка, сколько говядина, что объясняет его популярность среди спортсменов. Благодаря содержанию витаминов группы В и аминокислот гороховый суп рекомендуется в лечебном питании.
Чтобы приготовить вкусный гороховый суп с говядиной без кости, необходимо подготовить следующие ингредиенты.
Говядину нарезают небольшими порциями. В кастрюлю наливают два литра воды и помещают в нее нарезанное мясо. Ставят на сильный огонь и доводят до кипения.
Необходимо удалить образовавшуюся пену с помощью шумовки, уменьшить интенсивность нагрева и варить мясо около пяти минут, после чего добавляют горох.
Для приготовления супа предпочтительно использовать быстроразваривающийся, колотый горох. Существуют сорта гороха, которые при варке легко размякают. Тщательно промываем его под водой, и для ускорения процесса можно замочить на полчаса.
Когда-то мне посоветовали простой прием: чтобы горох быстрее сварился, необходимо в процессе варки дважды добавлять в кастрюлю по одному стакану холодной воды. Резкое изменение температуры помогает гороху развариться. Доводим до кипения и снимаем пену, теперь уже гороховую, после чего продолжаем варить на небольшом огне.
Снимаем кожуру с картофеля, промываем его под проточной водой и нарезаем брусочками. Если сорт картофеля не отличается хорошей разваристостью, его можно добавлять почти одновременно с горохом. В данном случае у меня используется отличный сорт картофеля, поэтому я кладу его, когда горох уже практически готов.
Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь также моем, чистим и либо натираем на терке, либо нарезаем соломкой. Затем лук и морковь слегка обжариваем на растительном масле.
Приготовленный суп солят и перчат, вводят зажарку, доводят до кипения – таким образом завершается приготовление горохового супа с говядиной.
Для украшения блюда перед подачей можно оставить небольшое количество зажарки из моркови и лука. Для придания свежести и декоративности суп дополняют зеленью.
