Я с удовольствием готовлю восхитительный фасолевый суп в сезон, когда на прилавках появляется свежая молодая фасоль. Ее приобретение у нас представляет собой определенную трудность, поскольку она пользуется мгновенной популярностью. Однако благодаря умению находить нужные продукты мне иногда удается сделать хороший запас. Я замораживаю молодую фасоль для дальнейшего использования, и в таком виде она сохраняет свои полезные качества.
Суп, приготовленный из такой фасоли, отличается особой нежностью, насыщенным вкусом и, что самое важное, легкостью. Молодая фасоль легче переваривается, не вызывая ощущения тяжести или дискомфорта.
2-3 порции
- Б: 3.27
- Ж: 1.17
- У: 7.7
Процесс приготовления
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления фасолевого супа на основе куриного бульона.
Основным компонентом этого блюда, без сомнения, является белая молодая фасоль. Внешне она практически не отличается от обычной фасоли, разве что имеет слегка зеленоватый оттенок. Однако ее структура существенно отличается. Поэтому молодую фасоль необязательно замачивать заранее, во-первых. Она очень быстро готовится, во-вторых. И ее легко размять между зубами, в-третьих.
Небольшую головку репчатого лука необходимо очистить и нарезать произвольными кусочками. Морковь следует натереть на терке.
Овощи можно слегка обжарить на любом масле, хотя с топленым маслом вкус получается более насыщенным. Для этого потребуется всего около пяти минут.
Пока овощи пассеруются, нужно разогреть куриный бульон.
Вчера я приготовила шурпу из цыпленка. Мы с удовольствием съели цыпленка с овощами, однако бульон остался неиспользованным. В подобных ситуациях я обычно замораживаю его или храню в холодильнике в течение пары дней. Запас готового бульона всегда оказывается полезным.
В разогретый бульон добавляем овощи.
Затем добавляем фасоль и варим на среднем огне в течение 40-60 минут. Уверяю вас, фасоль может быть готова и через 30 минут. Тем не менее, чем дольше она варится, тем более разваристой становится и насыщеннее вкус супа.
После сорока минут варки следует добавить картофель и продолжать приготовление до его полной готовности; в данном случае это заняло приблизительно двадцать минут.
После приготовления картофель необходимо извлечь из супа и размять толкушкой.
И вновь добавить в суп.
Оцениваем вкус блюда, при необходимости добавляем недостающие специи, доводим суп до кипения и снимаем с огня. Даём настояться в течение десяти минут.
Приготовленный фасолевый суп на основе куриного бульона распределяют по порциям и сервируют для подачи.
Приятного аппетита!
