Этот рецепт супа я обнаружила на одном из кулинарных ресурсов. Автор рецепта – девушка из Азербайджана.
В результате получилось весьма аппетитное блюдо! Бульон оказался насыщенным и одновременно нетяжелым.
Некоторое время меня беспокоило добавление картофеля непосредственно в бульон, где уже присутствуют помидоры. Ведь обычно в таких случаях картофель либо переваривается до мягкости, либо остается твердым. Возникла идея сначала добавить картофель, а затем помидор. Однако я решила следовать оригинальному рецепту. И результат оказался превосходным: картофель получился нежным, мягким и хорошо проваренным, но не развалившимся.
Для приготовления супа я использовала куриные голени, однако вы можете использовать любую другую часть курицы или даже целую курицу, предварительно разрубив ее на порционные куски.
Процесс приготовления
Чтобы приготовить азербайджанский суп бозбаш с курицей, необходимо подготовить ингредиенты согласно списку.
Лук мелко порежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Всыпьте нарезанные кубиками помидоры и обжаривайте до выпаривания большей части влаги.
Добавьте курицу в сковороду и жарьте около пяти минут, периодически помешивая.
Добавьте соль и перец.
Влейте холодную воду (в рецептуре это условие указывалось), чтобы она лишь частично покрывала кусочки курицы.
Доведите до кипения под крышкой.
Добавьте картофель, нарезанный пополам. Поскольку мой картофель был весьма крупным, я решила нарезать его более мелко.
Тушите под крышкой на медленном огне около 30-40 минут, время приготовления будет зависеть от типа мяса.
Бозбаш с курицей по-азербайджански готов.
Подавайте блюдо горячим, выкладывая в каждую тарелку два кусочка картофеля (что соответствует одной целой штуке, поскольку она разрезана пополам) и два-три куска мяса. Все это обильно поливается бульоном, в который можно макать хлеб.
Приятного аппетита!
