Существует множество способов приготовления традиционного классического обеда. В качестве альтернативы свежей белокочанной капусте можно использовать квашеную – это может быть продукт собственного изготовления или приобретенный в торговой точке. Характерные вкусовые особенности борща во многом определяются личными предпочтениями и кислотностью используемой капусты. Для достижения наилучшего вкуса борща рекомендуется выбирать мясо с умеренным содержанием жира, с костью или без нее. Получается 3,5 литра борща
Процесс приготовления
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления борща со свининой и квашеной капустой. Отмерьте необходимое количество капусты и слегка отожмите ее излишнюю влагу. Если используется замороженное мясо, дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре.
Промойте свинину, удалите все ненужные части. Поместите мясо в кастрюлю, добавьте лавровый лист и по желанию специи и пряности. Залейте 2-2,5 литрами воды и доведите до кипения, затем варите бульон на медленном огне.
Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю примерно через час после начала варки бульона.
Через шестьдесят минут извлеките мясное блюдо, нарежьте его на порционные куски и снова поместите в кастрюлю.
Вместе с подготовленным мясом добавьте в кастрюлю квашеную капусту.
Заранее подготовьте овощи для приготовления зажарки: очищенную морковь, лук и свеклу натрите на крупной терке.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Выложите овощную смесь и обжаривайте ее в течение пяти-шести минут, периодически перемешивая.
После добавления томатной пасты, влейте около 200 миллилитров бульона и тщательно перемешайте. Приправьте соусом солью, при желании добавьте немного специй и зелени. Тщательно перемешайте полученную смесь и тушите под крышкой в течение примерно 10 минут на слабом огне. После этого переложите овощную зажарку в кастрюлю, посолите по вкусу и добавьте специи, затем варите еще около 10 минут.
Перед тем как подавать блюдо к столу, дайте борщу настояться в течение 15 минут под крышкой на плите. Подавайте борщ со свининой и квашеной капустой, добавив сметану, а также предложите хлеб и свежую зелень в качестве дополнения.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Для приготовления можно использовать свинину с косточкой или просто мясную часть.
- Если нет томатной пасты под рукой, ее можно заменить томатным пюре или домашней томатной заправкой.
