Поклонникам шкварок – обжаренных кусочков сала, грудинки или бекона – вероятно, понравится борщ с их добавлением. Его можно приготовить как на мясном бульоне, так и на воде. В любом случае результат будет аппетитным. Я использовала нежирный куриный бульон в качестве основы. Ароматный и насыщенный вкусом борщ со шкварками станет отличным способом согреться в прохладное время года.
- Б: 3.1
- Ж: 5.83
- У: 3.05
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые продукты для приготовления борща с добавлением шкварок.
Приготовьте куриный бульон: промойте курицу и поместите ее в кастрюлю, затем залейте водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и удалите пену. Варите бульон до готовности курицы, после чего процедите его, а саму курицу переложите на тарелку.
Нарежьте сало небольшими кусочками и поместите на сковороду для обжаривания.
Продолжайте обжаривание до тех пор, пока из продукта не выпарится максимальное количество жира. В результате сало преобразится в хрустящие золотисто-коричневые шкварки.
С помощью шумовки извлеките шкварки из сковороды и перенесите их в отдельную тарелку. Овощи – морковь и свеклу – очистите от кожуры, промойте под водой и натрите на терке. Луковицу также очистите, вымойте и мелко порубите. Полученные овощи поместите в сковороду с растопленным салом.
Продолжайте тушение овощей до их мягкости, примерно 5-6 минут. Затем добавьте измельченные помидоры или томатную пасту. В качестве альтернативы я использовала готовый томатный морс.
Перемешайте эти ингредиенты и тушите еще 3-4 минуты.
Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
Влейте содержимое сковороды в кастрюлю и варите в течение 15 минут.
После этого добавьте в емкость капусту, нашинкованную тонкими полосками. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем и лавровым листом.
Продолжайте варить борщ еще 15-20 минут, чтобы все компоненты стали мягкими. В завершение приготовления добавьте пропущенный через пресс чеснок. Разберите курицу на волокна, удалив кожу и кости, и также поместите в кастрюлю.
Насыщенный ароматом и вкусом борщ со шкварками готов к употреблению. Подавайте блюдо, выкладывая шкварки в отдельную тарелку.
