Борщ – блюдо, которое часто присутствует на моем столе. Я экспериментирую с разными вариантами приготовления: иногда использую только свежую капусту, в другой раз – только квашеную, а в данном случае предпочитаю их сочетание. В результате получается борщ с приятной кислинкой и насыщенным вкусом. Для тех, кто следит за фигурой, рекомендую не обжаривать овощи, а тушить их на сковороде с небольшим количеством жидкости, чтобы уменьшить калорийность блюда. Кастрюля 4 литра
- Б: 2.88
- Ж: 2.23
- У: 2.25
Процесс приготовления
Необходимо собрать все ингредиенты, которые понадобятся для приготовления борща со свежей и квашеной капустой.
Положите мясо в кастрюлю, залейте его холодной водой. Поставьте на плиту на средний огонь, доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Добавьте лавровый лист и варите на слабом огне приблизительно 30 минут.
Нагрейте сковороду с растительным маслом, выложите нарезанный лук, тертую морковь и нарезанный перец. Обжаривайте овощи до тех пор, пока они не станут мягкими.
Добавьте нарезанный томат, обжарьте.
Выложите квашеную капусту.
Натрите свеклу на терке и поместите в сковороду. После перемешивания закройте крышкой и тушите на слабом огне приблизительно тридцать минут.
Извлеките мясо из бульона, дайте ему остыть, а затем нарежьте на порционные куски. Нашинкуйте капусту и добавьте ее в бульон, варите около пятнадцати минут на среднем огне, после чего верните мясо обратно в бульон.
Добавьте тушеные овощи в бульон. Приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу, не забудьте добавить сушеную зелень. Прогрейте все вместе около трех-пяти минут.
Насыщенный и душистый борщ с использованием как свежей, так и квашеной капусты готов к подаче. Рекомендуется сервировать его горячим, украсив свежей зеленью и добавив сметану.
Приятного аппетита!
Дополнения к рецепту
- Для приготовления бульона можно использовать любое мясо на ваш вкус, даже косточки. Однако следует помнить, что говядине или свинине потребуется более длительное время варки.
- Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить картофель, поместив его в кастрюлю одновременно со свежей капустой.
- Используйте любимые специи.
- При использовании свежей зелени в конце приготовления, необходимо довести борщ до кипения, чтобы предотвратить его скисание.
- В качестве альтернативы помидорам допускается использование томатной пасты.
